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(2025年)新《食品安全法》试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.新《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营规范

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：法律、法规和食品安全标准是食品生产经营者从事生产经营活动的基本准则，必须严格依照执行以保证食品安全。食品生产经营规范和企业食品安全管理制度也是基于法律法规和标准制定的，故答案选A。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：这是新《食品安全法》为了保证食品可追溯性和质量安全，对食品生产企业进货查验记录保存期限的明确规定，所以答案是B。

3.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.二年

B.三年

C.五年

D.十年

答案：C

解析：为了加大对食品生产经营违法行为的惩处力度，新《食品安全法》规定被吊销许可证的相关人员五年内不得从事相关工作，答案选C。

4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.食品成分

C.食用方法

D.以上都不是

答案：A

解析：标明生产经营者名称、地址、联系方式等信息，有利于消费者了解食品来源，在出现问题时可进行追溯和维权，所以答案是A。

5.国家对食品添加剂生产实行（）制度。

A.许可

B.备案

C.登记

D.注册

答案：A

解析：食品添加剂的生产直接关系到食品安全，国家实行许可制度，严格把控生产企业的资质和条件，答案选A。

6.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层管理人员

C.主要负责人

D.普通员工

答案：C

解析：企业主要负责人对企业的整体运营和管理负责，在食品安全方面也应承担全面责任，故答案为C。

7.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B

解析：这是为了保证食用农产品的质量安全和可追溯性，新《食品安全法》规定的记录和凭证保存期限，答案选B。

8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上五十万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.三万元以上三十万元以下

D.十万元以上一百万元以下

答案：A

解析：网络食品交易第三方平台在食品安全监管中承担着重要责任，未履行相关义务会面临相应罚款，答案是A。

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.产品规格

B.疾病预防、治疗功能

C.生产日期

D.保质期

答案：B

解析：食品不是药品，不能宣传疾病预防、治疗功能，否则会误导消费者，答案选B。

10.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.运输和交付控制

D.企业员工个人卫生习惯

答案：D

解析：企业员工个人卫生习惯虽然对食品安全有一定影响，但不是新《食品安全法》要求食品生产企业必须制定并实施控制要求的事项，答案选D。

11.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.推荐性

D.指导性

答案：B

解析：食品安全标准涉及公众健康，是强制性标准，食品生产经营活动必须符合该标准，答案是B。

12.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落