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2025年学校食堂培训试题及答案.docx

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    2025年学校食堂培训试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗。健康证明的有效期为：

    A.6个月

    B.1年

    C.2年

    D.3年

    2.食品添加剂使用应严格遵循“五专”管理要求，其中“五专”不包括：

    A.专人采购

    B.专账记录

    C.专区存放

    D.专用工具

    3.加工制作禽蛋制品时，如鸡蛋需制作成溏心蛋供学生食用，应确保：

    A.鸡蛋外壳无破损即可

    B.鸡蛋煮沸时间不少于3分钟

    C.鸡蛋来源于定点屠宰企业

    D.鸡蛋

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