常见果品贮藏技术.pptxVIP

知识目标掌握常见果品的贮藏特性、主要贮藏方式；掌握常见果品的贮藏病害、贮藏管理技术要点；了解贮藏中果品存在的问题、改进的途径；掌握果品贮藏保鲜技术方案的制定方法。

Contents内果类主要果品贮藏技术柑橘类贮藏技术拓展知识与实训浆果类主要果品贮藏技术核果类贮藏坚果类贮藏技术香蕉、枣贮藏技术050607

背景知识为了搞好果品的贮藏保鲜，要选择优良的品种，给予适宜的栽培条件，以获得优质、耐藏的产品。搞好采收、运输、商品化处理等各项工作，创造适宜的贮藏条件，才能取得延缓衰老、降低损耗、保持质量的效果。仁果类浆果类坚果类香蕉、枣核果类柑橘类

必备知识一仁果类主要果品贮藏技术苹果贮藏贮藏特性品种特性呼吸跃变属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200μl/L～800μl/L。乙烯敏感性较强的果实。贮藏条件贮藏适宜温度为-1℃～0℃，气调贮藏温度应较一般冷藏高0.5℃～1℃。低温下应采用高湿度贮藏，库内湿度保持在RH90～95％。2％～5％O2和3％～5％CO2，C2H410μL／L以下

必备知识一仁果类主要果品贮藏技术贮藏方式沟藏窑窖贮藏通风库贮藏机械冷藏库贮藏塑料薄膜袋帐贮藏硅窗气调贮藏气调库贮藏

必备知识一仁果类主要果品贮藏技术贮藏技术要点选择品种选择商品性状好、耐贮藏的中、晚熟品种。适时采收产品处理贮藏管理产地选择

必备知识一仁果类主要果品贮藏技术梨贮藏贮藏特性种类和品种呼吸跃变西洋梨是典型的呼吸跃变型果实，国内鸭梨、酥梨等品种呼吸跃变比西洋梨弱。贮藏条件适宜温度为0±1℃，愈接近冰点温度，贮藏效果愈好。低温下的适宜湿度为RH90％～95％低O2(3％～5％)。

必备知识一仁果类主要果品贮藏技术贮藏方式短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏，中、长期贮藏的梨，采用机械冷库贮藏。贮藏技术要点选择品种适期采收产品处理贮藏管理贮藏管理

必备知识二柑橘类贮藏技术贮藏特性非呼吸跃变型水果耐贮性果实大小、结构与耐贮性密切相关冷害亚热带水果，对低温较为敏感。湿度对贮藏效果的影响对气调贮藏的适应性

必备知识二柑橘类贮藏技术贮藏方式贮藏技术要点采前管理适时采收采收方法晾果药剂处理选果、分级打蜡包装机械冷藏库贮藏通风库贮藏窖藏贮藏方式

必备知识三浆果类主要果品贮藏技术葡萄贮藏贮藏特性品种特性采后生理贮藏条件适宜的稳定贮藏温度为-1℃～0℃相对湿度在90％～98％O2浓度2%～4%，CO2浓度3%～5%。

必备知识三浆果类主要果品贮藏技术贮藏方式窖藏气调贮藏机械冷藏库贮藏贮藏技术要点采前管理肥水管理合理修剪药剂处理适时采收预冷防腐处理

必备知识三浆果类主要果品贮藏技术猕猴桃贮藏贮藏特性种类和品种呼吸跃变浆果猕猴桃的适宜贮藏温度是-1℃～0℃常温库RH85～90%比较适宜，冷藏条件下RH90～95%较为适宜。适宜气体组合是O2浓度2%～3%和CO2浓度3%～5%。

必备知识三浆果类主要果品贮藏技术贮藏方式简易贮藏机械冷库贮藏塑料薄膜封闭贮藏气调库贮藏贮藏技术要点采收采后处理贮藏管理

必备知识三浆果类主要果品贮藏技术柿子贮藏贮藏特性品种特性涩柿和甜柿两大类；呼吸跃变贮藏条件贮藏温度以0℃±0.5℃为好适宜湿度85~90%适宜气体组合为2%~5%的O2和3%~8%的CO2，CO2伤害阈值是20%。

必备知识三浆果类主要果品贮藏技术贮藏方式室内堆藏冻藏液体保藏气调贮藏贮藏技术要点品种采收柿子脱涩软柿脱涩硬柿脱涩

必备知识三浆果类主要果品贮藏技术草莓贮藏贮藏特性品种特性呼吸跃变非跃变型果实贮藏条件0℃可贮藏7d~10d，接近冰点（-1.0℃）可贮藏1个月左右。相对湿度一般90%~95%较适宜2~3%的O2和5~6%的CO2

必备知识三浆果类主要果品贮藏技术贮藏方式冷库贮藏气调贮藏速冻贮藏涂膜贮藏贮藏技术要点品种采收产品处理

必备知识四核果类贮藏技术桃、李、杏和樱桃都属于核果类果实。贮藏特性品种生理特性呼吸强度与乙烯变化低温伤害气体成分贮藏方式

必备知识四核果类贮藏技术桃桃常温贮藏气调贮藏间歇升温贮藏冷库贮藏钙处理、热处理、薄膜包装

必备知识四核果类贮藏技术李李多以冷藏为主。在0℃~1℃、85%～90%相对湿度下，贮期一般可达20d～30d;0.025mm厚聚乙烯薄膜袋包装每袋5kg在0℃～1℃、1%～3%的O2和5%的CO2条件下，贮期达10周，腐烂率较低。杏杏可进行短期机械冷藏。贮温0℃~1℃，相对湿度90%～95%，辅以调节气体成分，控制O2浓度2%～3%，CO2浓度2.5%～3%，可贮藏20d。杏在常温下贮运和低温下贮藏时间过长，都易发生褐变和由根霉引起的腐烂。