第二章清热饮食.pptVIP

3.肾炎、水肿——西瓜蒜：西瓜掏空，纳入蒜，用泥封好后，烘烤至熟。【使用注意】

西瓜甘寒，若素体脾胃虚寒，大便溏泄者，少食为佳。

【现代研究】

西瓜内含苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖及多种氨基酸（瓜氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸）胡萝卜素，及钙、磷、钾等微量元素，其中钾的含量较高。其所含无机盐，有利尿作用，所含蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，可配合治疗急、慢性肾炎。第61页，共120页，星期日，2025年，2月5日挑选西瓜的技巧

【看】花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟地标志。【摸】用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。【掂】成熟度越高地西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。【听】将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”的清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高地反映；发出“噗、噗”声，是过熟地瓜；发出“嗒、嗒”声地是生瓜。第62页，共120页，星期日，2025年，2月5日香甜西瓜汁做法第63页，共120页，星期日，2025年，2月5日原料：西瓜500克，香瓜50克，鲜桃50克，蜂蜜10克，柠檬汁10克西瓜汁做法：1.将西瓜、香瓜、鲜桃，去皮、核，果肉切块。2.和蜂蜜混合，放入榨汁机中搅碎。3.滤掉果汁里的果渣，然后加入柠檬汁及冰块即可饮用。西瓜营养点评：西瓜汁:西瓜汁具有清热去火的功效，能够帮助全身降温。饮用时可加入少量食盐，还有助于稳定情绪，是盛夏防止中暑的最佳饮品。第64页，共120页，星期日，2025年，2月5日番茄P62【功效】生津止渴，凉血平肝。

第65页，共120页，星期日，2025年，2月5日相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。据记载，当时英国有个名叫俄罗达拉里的公爵云南美洲游历，第一次见到番茄，就被它艳丽的色彩所深深吸引，于是就把它带回了英国，作为稀世珍品献给他的情人伊丽莎白女王，以示对爱情的忠贞。此后，番茄便有了“爱情果”的美名。第66页，共120页，星期日，2025年，2月5日【应用】

1．热病口渴：凉拌西红柿或直接食用。

2．高血压，眼底出血（动脉硬化造成）：每日晨起空腹生吃一个。

第67页，共120页，星期日，2025年，2月5日【现代研究】

番茄中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。番茄中94%为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多，但VC含量并不高。且VC因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。第68页，共120页，星期日，2025年，2月5日1、健胃消食，生津止渴，润肠通便2、清热解毒，生津止渴

3、降脂降压，利尿排钠对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4、抗血凝聚，防脑血栓患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

第69页，共120页，星期日，2025年，2月5日5、防癌抗癌，延缓衰老故番茄拥有“长寿果”之美誉。6、防白内障，黄斑变性

7、美容护肤，治皮肤病另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

8、维护性功能第70页，共120页，星期日，2025年，2月5日最好是生吃。熟吃番茄，维生素至少要损失30%左右，因此以生吃为佳，但在吃之前一定要洗净。注意在空腹时不要吃番茄，空腹时胃酸与番茄中的胶质等物质会引起化学反应，生成结石。未成熟的番茄也吃不得，未成熟的番茄中含番茄碱，食后常出现口涩和不舒适的情况，严重者还会中毒，发生恶心，呕吐和头晕乏力等症状。

第71页，共120页，星期日，2025年，2月5日西红柿烧牛肉?第72页，共120页，星期日，2025年，2月5日主料：牛肉250克，西红柿400克，配料：香葱2棵，生姜1小块，大蒜2瓣，淀粉适量

调料：食用油500克（实耗30克），酱油1小匙，番茄酱1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙

第73页，共120页，星期日，2025年，2月5日做法步骤：1、牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀，腌置半小时；西红柿洗净去皮后切成块状；葱洗净切末；姜、蒜洗净切末；2、往炒锅里放油，烧至八成热时，把牛肉倒进去，炸至七成熟时捞起沥油；3、锅内留