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2025年高级公共营养师资格考试题库资料(含答案)
一、单项选择题(每题1分,共20题)
1.某65岁男性,身高172cm,体重78kg,BMI为26.4kg/m2,诊断为高血压合并轻度脂肪肝。其每日蛋白质推荐摄入量应控制在每公斤体重()
A.0.8-1.0g
B.1.2-1.5g
C.1.6-2.0g
D.2.0-2.5g
答案:B(高血压合并脂肪肝患者需保证优质蛋白摄入以维持代谢,推荐1.2-1.5g/kg体重,避免过多动物蛋白加重肝脏负担)
2.以下哪种营养素的吸收需要内因子参与?()
A.维生素B12
B.维生素D
C.铁
D.锌
答案:A(内因子由胃壁细胞分泌,与维生素B12结合形成复合物,保护其不被消化酶破坏,促进回肠吸收)
3.哺乳期女性每日需额外增加的能量摄入约为()
A.100kcal
B.300kcal
C.500kcal
D.800kcal
答案:C(《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议哺乳期女性在孕前基础上每日增加500kcal,其中400kcal用于泌乳,100kcal用于体脂储备)
4.某糖尿病患者餐后2小时血糖10.5mmol/L,糖化血红蛋白7.2%,其饮食中碳水化合物供能比应控制在()
A.30%-40%
B.45%-60%
C.65%-75%
D.75%以上
答案:B(糖尿病患者需控制碳水化合物总量,推荐供能比45%-60%,优先选择低GI食物,避免血糖剧烈波动)
5.儿童缺铁性贫血的早期敏感指标是()
A.血红蛋白浓度
B.血清铁蛋白
C.红细胞压积
D.平均红细胞体积
答案:B(血清铁蛋白反映体内铁储备,是缺铁性贫血早期尚未出现血红蛋白下降时的敏感指标)
6.以下哪种食物的钙磷比最接近1:1,有利于钙吸收?()
A.牛奶
B.菠菜
C.大豆
D.鸡蛋
答案:A(牛奶中钙磷比约1.2:1,接近理想比例;菠菜因草酸含量高影响钙吸收;大豆钙磷比约1:2;鸡蛋钙含量低)
7.老年人出现味觉减退、食欲下降,可能与哪种营养素缺乏相关?()
A.维生素A
B.锌
C.维生素B2
D.镁
答案:B(锌参与味觉素合成,缺锌可导致味觉敏感度下降、食欲减退)
8.肠外营养支持时,非蛋白质热量与氮的比例应维持在()
A.50-80kcal:1g
B.100-150kcal:1g
C.180-200kcal:1g
D.250-300kcal:1g
答案:B(合理的非蛋白质热量与氮比可避免能量过剩或不足,推荐100-150kcal:1g,过高易导致脂肪堆积,过低可能分解自身蛋白)
9.地中海饮食的核心特点不包括()
A.大量摄入橄榄油
B.每日饮用红葡萄酒
C.以全谷物为主食
D.每周摄入2-3次鱼类
答案:B(地中海饮食推荐适量饮用红葡萄酒,而非“每日”,过量酒精增加健康风险)
10.某3岁幼儿出现方颅、肋骨串珠,最可能的营养素缺乏是()
A.维生素D
B.维生素C
C.铁
D.碘
答案:A(维生素D缺乏导致钙磷代谢障碍,引发佝偻病,典型症状包括方颅、肋骨串珠、O型腿等)
11.食品中生物胺的主要来源是()
A.微生物分解氨基酸
B.高温加工产生的美拉德反应
C.食品添加剂残留
D.重金属污染
答案:A(生物胺如组胺、酪胺等主要由微生物(如乳酸菌、肠杆菌)分解蛋白质中的游离氨基酸产生,常见于发酵食品或腐败食物)
12.计算成人基础代谢率(BMR)时,Mifflin-StJeor公式中女性的常数项是()
A.+5
B.-5
C.+161
D.-161
答案:D(Mifflin-StJeor公式:男性BMR=10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-5×年龄+5;女性=10×体重+6.25×身高-5×年龄-161)
13.以下哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸?()
A.亚油酸
B.α-亚麻酸
C.花生四烯酸
D.油酸
答案:B(α-亚麻酸(C18:3n-3)是n-3系列的前体,亚油酸(n-6),花生四烯酸(n-6衍生),油酸(单不饱和))
14.妊娠剧吐患者出现酮症酸中毒时,优先补充的营养素是()
A.脂肪乳
B.氨基酸
C.葡萄糖
D.电解质
答案:C(酮症酸中毒因碳水化合物摄入不足,脂肪分解产生酮体过多,需
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