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2025年高级公共营养师资格考试题库资料(含答案)

一、单项选择题(每题1分,共20题)

1.某65岁男性,身高172cm,体重78kg,BMI为26.4kg/m2,诊断为高血压合并轻度脂肪肝。其每日蛋白质推荐摄入量应控制在每公斤体重()

A.0.8-1.0g

B.1.2-1.5g

C.1.6-2.0g

D.2.0-2.5g

答案:B(高血压合并脂肪肝患者需保证优质蛋白摄入以维持代谢,推荐1.2-1.5g/kg体重,避免过多动物蛋白加重肝脏负担)

2.以下哪种营养素的吸收需要内因子参与?()

A.维生素B12

B.维生素D

C.铁

D.锌

答案:A(内因子由胃壁细胞分泌,与维生素B12结合形成复合物,保护其不被消化酶破坏,促进回肠吸收)

3.哺乳期女性每日需额外增加的能量摄入约为()

A.100kcal

B.300kcal

C.500kcal

D.800kcal

答案:C(《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议哺乳期女性在孕前基础上每日增加500kcal,其中400kcal用于泌乳,100kcal用于体脂储备)

4.某糖尿病患者餐后2小时血糖10.5mmol/L,糖化血红蛋白7.2%,其饮食中碳水化合物供能比应控制在()

A.30%-40%

B.45%-60%

C.65%-75%

D.75%以上

答案:B(糖尿病患者需控制碳水化合物总量,推荐供能比45%-60%,优先选择低GI食物,避免血糖剧烈波动)

5.儿童缺铁性贫血的早期敏感指标是()

A.血红蛋白浓度

B.血清铁蛋白

C.红细胞压积

D.平均红细胞体积

答案:B(血清铁蛋白反映体内铁储备,是缺铁性贫血早期尚未出现血红蛋白下降时的敏感指标)

6.以下哪种食物的钙磷比最接近1:1,有利于钙吸收?()

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.鸡蛋

答案:A(牛奶中钙磷比约1.2:1,接近理想比例;菠菜因草酸含量高影响钙吸收;大豆钙磷比约1:2;鸡蛋钙含量低)

7.老年人出现味觉减退、食欲下降,可能与哪种营养素缺乏相关?()

A.维生素A

B.锌

C.维生素B2

D.镁

答案:B(锌参与味觉素合成,缺锌可导致味觉敏感度下降、食欲减退)

8.肠外营养支持时,非蛋白质热量与氮的比例应维持在()

A.50-80kcal:1g

B.100-150kcal:1g

C.180-200kcal:1g

D.250-300kcal:1g

答案:B(合理的非蛋白质热量与氮比可避免能量过剩或不足,推荐100-150kcal:1g,过高易导致脂肪堆积,过低可能分解自身蛋白)

9.地中海饮食的核心特点不包括()

A.大量摄入橄榄油

B.每日饮用红葡萄酒

C.以全谷物为主食

D.每周摄入2-3次鱼类

答案:B(地中海饮食推荐适量饮用红葡萄酒,而非“每日”,过量酒精增加健康风险)

10.某3岁幼儿出现方颅、肋骨串珠,最可能的营养素缺乏是()

A.维生素D

B.维生素C

C.铁

D.碘

答案:A(维生素D缺乏导致钙磷代谢障碍,引发佝偻病,典型症状包括方颅、肋骨串珠、O型腿等)

11.食品中生物胺的主要来源是()

A.微生物分解氨基酸

B.高温加工产生的美拉德反应

C.食品添加剂残留

D.重金属污染

答案:A(生物胺如组胺、酪胺等主要由微生物(如乳酸菌、肠杆菌)分解蛋白质中的游离氨基酸产生,常见于发酵食品或腐败食物)

12.计算成人基础代谢率(BMR)时,Mifflin-StJeor公式中女性的常数项是()

A.+5

B.-5

C.+161

D.-161

答案:D(Mifflin-StJeor公式:男性BMR=10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-5×年龄+5;女性=10×体重+6.25×身高-5×年龄-161)

13.以下哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸?()

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

答案:B(α-亚麻酸(C18:3n-3)是n-3系列的前体,亚油酸(n-6),花生四烯酸(n-6衍生),油酸(单不饱和))

14.妊娠剧吐患者出现酮症酸中毒时,优先补充的营养素是()

A.脂肪乳

B.氨基酸

C.葡萄糖

D.电解质

答案:C(酮症酸中毒因碳水化合物摄入不足,脂肪分解产生酮体过多,需

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