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徐州市营养学试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.人体每日所需的主要能量来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要能量来源。

2.以下哪种食物富含必需氨基酸？（）

A.蔬菜B.谷物C.大豆D.水果

【答案】C

【解析】大豆是优质蛋白质，富含必需氨基酸。

3.水在人体内主要起到的作用是（）

A.提供能量B.构成组织C.调节体温D.以上都是

【答案】D

【解析】水在人体内具有多种重要作用。

4.膳食纤维的主要功能是（）

A.提供能量B.促进肠道蠕动C.增强免疫力D.合成维生素

【答案】B

【解析】膳食纤维主要促进肠道蠕动。

5.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

【答案】A

【解析】维生素A是脂溶性维生素。

6.人体内含量最多的矿物质是（）

A.钙B.铁C.钾D.钠

【答案】D

【解析】钠是人体内含量最多的矿物质。

7.以下哪种食物是高嘌呤食物？（）

A.牛奶B.鸡蛋C.海鲜D.水果

【答案】C

【解析】海鲜是高嘌呤食物。

8.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？（）

A.铁B.锌C.钙D.镁

【答案】A

【解析】铁缺乏会导致贫血。

9.以下哪种食物是低GI食物？（）

A.白米饭B.全麦面包C.土豆D.糖果

【答案】B

【解析】全麦面包是低GI食物。

10.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症。

11.以下哪种食物是高钙食物？（）

A.菠菜B.豆腐C.香蕉D.苹果

【答案】B

【解析】豆腐是高钙食物。

12.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？（）

A.钙B.维生素DC.维生素KD.维生素E

【答案】A

【解析】钙缺乏会导致骨质疏松。

13.以下哪种食物是高锌食物？（）

A.牛肉B.鸡肉C.鱼肉D.蔬菜

【答案】A

【解析】牛肉是高锌食物。

14.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素CB.维生素EC.维生素KD.维生素D

【答案】A

【解析】维生素C缺乏会导致坏血病。

15.以下哪种食物是高镁食物？（）

A.全麦面包B.牛奶C.鸡蛋D.水果

【答案】A

【解析】全麦面包是高镁食物。

16.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素E

【答案】A

【解析】维生素B1缺乏会导致脚气病。

17.以下哪种食物是高硒食物？（）

A.大蒜B.菠菜C.香蕉D.苹果

【答案】A

【解析】大蒜是高硒食物。

18.以下哪种营养素缺乏会导致甲状腺肿？（）

A.碘B.铁C.锌D.钙

【答案】A

【解析】碘缺乏会导致甲状腺肿。

19.以下哪种食物是高钾食物？（）

A.香蕉B.苹果C.橙子D.葡萄

【答案】A

【解析】香蕉是高钾食物。

20.以下哪种营养素缺乏会导致口角炎？（）

A.维生素B2B.维生素B12C.维生素ED.维生素D

【答案】A

【解析】维生素B2缺乏会导致口角炎。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于宏量营养素？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

E.矿物质

【答案】A、B、C、E

【解析】宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质。

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜B.水果C.全麦面包D.豆类E.精制谷物

【答案】A、B、C、D

【解析】膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全麦面包和豆类中。

3.以下哪些维生素是水溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K

【答案】B、E

【解析】水溶性维生素包括维生素C和维生素K。

4.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？（）

A.铁B.锌C.钙D.钠E.镁

【答案】A、B、E

【解析】微量元素包括铁、锌和镁。

5.以下哪些食物是高嘌呤食物？（）

A.海鲜B.肉类C.豆类D.水果E.蔬菜

【答案】A、B、C

【解析】高嘌呤食物包括海鲜、肉类和豆类。

三、填空题（每题2分，共16分）

1.人体所需的六大营养素包括______、______、______、______、______和______。

【答案】蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

2.膳食纤维主要促进______和______。

【答案】肠道蠕动、排便

3.脂溶性维生素包括______、______、______和______。

【答案】维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

4.水在人体内主要起到______、______和______的作用。

【答案】构成组织、调节体温、参与代谢

5.人体内含量最多的矿物质是______。

【答案】钠

6.高嘌呤食物包括______、______和______。

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