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酿酒师（红酒酿造及制作）技能知识考试题（附答案）.docx

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    1st

    酿酒师(红酒酿造及制作)技能知识考试题(附答案)

    1.在红酒品鉴中，判断红酒“酒体(Body)”的轻重主要依据什么?

    A、酒液的颜色深浅

    B、酒液在口中的重量感和浓稠度

    C、酒液的香气浓郁程度

    D、酒液的酒精度高低

    参考答案：B

    2.在红酒品鉴中，“余味(Finish)”指的是什么?

    A、酒液入口后的第一感觉

    B、吞咽或吐出酒液后，香气和味道在口腔中停留的时间长短和感受

    C、酒液的颜色和透明度

    D、酒液的酸度和甜度平衡

    参考答案：B

    3.在红酒品鉴中，“平衡”(Balance)指的是什么?

    A、酒液颜色均匀无沉淀

    B、酒精度、酸度、单宁、甜度等要

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