波尔多葡萄酒文化及相关知识.pptVIP

7、波尔多葡萄酒等级制度

BordeauxWineClassification

法定产区AOC明星庄（CruBourgeois）特级庄园/列级名庄（GrandCru）明星庄村庄级AOC区域级AOC波尔多高级AOC波尔多AOC准法定产区酒（VDQS）优良餐酒（VDP）日常餐酒（VDT）第30页，共70页，星期日，2025年，2月5日

8、波尔多酒标签BordeauxWineLabel

葡萄收成年份酒精浓度法国出品净含量装瓶者：原酒庄装瓶小拉菲1999第31页，共70页，星期日，2025年，2月5日

8、波尔多酒标签BordeauxWineLabel

葡萄收成年份净含量酒精度产区及等级原酒庄装瓶小拉菲1994第32页，共70页，星期日，2025年，2月5日9、葡萄酒中的贵族——香槟香槟酒是以它原产地法国香槟的地名命名的。只有按照法国政府有关法令规定：用香槟区的葡萄、按照传统工艺，并在本区内酿制的汽泡葡萄酒，才有权称为香槟酒，而其他的只能称为汽酒。香槟是葡萄酒中的贵族，从前葡萄酒总是跟宗教紧密相连，直到一位可敬的修士偶然发现了气泡葡萄酒的美妙滋味，这种酒便被社会最高阶层的达官贵人们所青睐，跃上酒中之王的宝座，香槟区的首府兰斯，还成了1500年以来法兰西历代皇帝的加冕圣地。哥德利安粉红香槟第33页，共70页，星期日，2025年，2月5日每年9月，葡萄成熟后留在树上，待环境温度从葡萄成熟时的20度以上缓慢降到零下8度——零下15度之间时，奇迹就在冰点以下慢慢的产生。葡萄粒外表开始结冰，开始浓缩，在零下8摄氏度的环境下人工采摘，最后将内部存留着数量不多的、高浓缩的、因冰点低未结冰的葡萄汁，用特殊的压榨工艺从破碎的冰晶中慢慢的分离出来，这就是冰点下产生的奇迹——冰酒。10、冰酒：冰点下的奇迹第34页，共70页，星期日，2025年，2月5日10、关于冰酒：冰点下的奇迹葡萄经自然冷冻后其水分结冰，糖份及其他营养成分浓缩，所以，这样的葡萄出汁率低，只有25%（正常为75%），由于在秋收后，葡萄留在树枝上，还要套上网罩，预防受到鸟及小动物的毁坏，再加上葡萄要等到霜冻以后才采摘，以及冰酒的产量小，生产要求严格，所以冰酒被称之为“液体黄金”，其口感、品质和营养价值比一般的葡萄酒都优秀，冰酒是葡萄中的极品，自然价格也比较高。VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用在6℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下6℃以下。第35页，共70页，星期日，2025年，2月5日10.1冰酒的故事：因意外产生的美丽关于冰酒的起源，有一个有趣的故事：据说早在1765年，德国天气冷得很早，加上下了一场很大的雪，雪变成了冰积在葡萄串上，酒农们以为该年的收成都全完了。结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为收获很晚，葡萄比正常情况成熟了好多，糖份增高了。在寒冷气候的影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖份却不容易结冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。这就是因意外而产生的美丽。第36页，共70页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒是唯一的碱性低酒精饮品，可以中和我们每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质，保持身体健康。大量医学专家证实：葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血液中的胆固醇，能预防心脏病和高血压。葡萄酒可以促进人体血液循环，预防冠心病。葡萄酒中含有抗氧化成分，可抗衰老、防癌、预防血小板凝结。11、葡萄酒与健康WineHealth葡萄酒可以延缓吸烟对人体的危害，对肺部的健康大有益处。葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。葡萄酒中含有丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。拉图第37页，共70页，星期日，2025年，2月5日饮用葡萄酒对有轻微贫血的女士可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并且能使菜肴中油质消失，促进胃的消化能力。葡萄酒是世界公认的减肥产品。红酒中所含的单宁能有效帮助消化，保持身体的正