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类器官技术在膳食营养评价中的应用探索

目录

文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

类器官技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.1类器官的定义和类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.2类器官技术的优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3类器官技术在膳食营养评价中的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

膳食营养评价的基本原理和方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1膳食营养评价的目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2膳食营养评价的方法和技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.3膳食营养评价中的挑战和问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

类器官技术在膳食营养评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.1类器官模型建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.1.1类器官模型的选择和制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.1.2类器官模型的验证和优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.1.3类器官模型的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.2膳食成分的吸收和代谢模拟．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.2.1膳食成分的吸收过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.2.2膳食成分的代谢过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.2.3膳食成分的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.3营养素和代谢物的测定和分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.3.1营养素的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

4.3.2代谢物的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

4.3.3营养素和代谢物的相互作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

5.1碳水化合物的消化和吸收模拟．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

5.1.1碳水化合物的消化过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

5.1.2碳水化合物的吸收过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

5.1.3碳水化合物的代谢过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

5.2蛋白质的消化和吸收模拟．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

5.2.1蛋白质的消化过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

5.2.2蛋白质的吸收过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

5.2.3蛋白质的代谢过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

5.3脂质的消化和吸收模拟．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

5.3.1脂质的消化过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

5.3.2脂质的吸收过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

5.3.3脂质的代谢过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

6.1类器官技术在膳食营养评价中的优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

6.2未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

6.3应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．