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初级茶艺师模拟习题+参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。

A、赏茶

B、闻香

C、观色

D、择水

正确答案：D

2.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

B、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

C、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

正确答案：C

3.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。

A、烧水

B、冲水

C、烫杯

D、出汤

正确答案：B

4.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、耐心、热心

B、细心、真心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

正确答案：B

5.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。

A、盖碗杯

B、随手泡

C、备器

D、紫砂壶

正确答案：C

6.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

正确答案：B

7.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

正确答案：C

8.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。

A、红茶、茉莉花

B、乌龙茶、玳玳花茶

C、白茶

D、绿茶、玳玳花茶

正确答案：B

9.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。

A、看喝茶人的身份

B、看场合

C、看现有的条件

D、看喝茶的心情

正确答案：B

10.主张()者，可将茶室布置得充满田园乡土气息，力求雅致简洁，体现宁静、安逸、和谐的气氛。

A、返璞归真

B、幽静雅致

C、诗情画意

D、宁静和谐

正确答案：A

11.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签

B、包装标识标准

C、内销茶叶标准

D、产品质量标准

正确答案：B

12.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、咸点类

B、果脯类

C、甜点类

D、鲜果类

正确答案：D

13.()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

A、花茶茶具

B、瓷壶用具

C、乌龙茶用具

D、玻璃杯用具

正确答案：D

14.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。

A、溶解度高

B、化学反应快

C、损失率低

D、溶解度低

正确答案：D

15.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、在营业时间内随意使用灭鼠药

B、使用空气净化器

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用净水器

正确答案：A

16.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、加速变质

B、提高香气

C、促进物质转化

D、增进品质

正确答案：A

17.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、150G

B、100G

C、50G

D、250G

正确答案：D

18.黄茶的冲泡器具是()。

A、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

C、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

正确答案：D

19.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A、保持水温

B、温壶(杯)

C、清洗茶具

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

正确答案：B

20.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。

A、2克

B、3克

C、1克

D、4克

正确答案：C

21.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、2—3g

B、1—1.5g

C、1—2g

D、3—4g

正确答案：A

22.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。

A、政和工夫

B、正山小种

C、外山小种

D、坦洋工夫

正确答案：B

23.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

A、提高自我的法律保护意识

B、遵守劳动纪律和职业道德

C、要用自我道德意识的来束缚

D、不违反传统的道德规范

正确答案：B

24.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。

A、窨花制茶

B、炒青绿茶

C、蒸青团茶

D、蒸青散茶

正确答案：C

25.茶