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营养护理考试题及答案

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.优质蛋白质的来源不包括（）

A.瘦肉

B.豆类

C.谷类

D.鱼类

答案：C

3.人体缺乏维生素C会导致（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B

4.以下哪种食物富含钙（）

A.菠菜

B.牛奶

C.香蕉

D.胡萝卜

答案：B

5.膳食纤维对人体的作用不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.预防便秘

答案：C

6.合理的饮食结构中，碳水化合物应占总能量的比例为（）

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-65%

答案：D

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

答案：C

8.为保证营养均衡，每餐食物应包含（）

A.主食、蔬菜、肉类

B.主食、水果、饮料

C.蔬菜、零食、肉类

D.肉类、甜品、主食

答案：A

9.老年人饮食应遵循的原则不包括（）

A.高盐

B.低糖

C.低脂

D.易消化

答案：A

10.以下哪种食物有助于提高免疫力（）

A.咖啡

B.绿茶

C.可乐

D.奶茶

答案：B

11.人体缺铁会引起（）

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.龋齿

D.口腔溃疡

答案：A

12.以下哪种维生素有助于钙的吸收（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

13.膳食纤维主要存在于（）

A.肉类

B.蛋类

C.全谷类食物

D.奶制品

答案：C

14.以下哪种饮食习惯不利于健康（）

A.定时定量进餐

B.暴饮暴食

C.少吃零食

D.饮食多样化

答案：B

15.以下哪种食物是低脂肪食物（）

A.油炸鸡腿

B.五花肉

C.清蒸鱼

D.蛋糕

答案：C

16.以下哪种营养素不能提供能量（）

A.矿物质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蛋白质

答案：A

17.以下哪种食物富含维生素A（）

A.橙子

B.猪肝

C.西兰花

D.土豆

答案：B

18.合理的饮食中，脂肪应占总能量的比例为（）

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

答案：B

19.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.薯片

答案：A

20.以下哪种食物有助于预防心血管疾病（）

A.动物内脏

B.坚果

C.油炸食品

D.腌制食品

答案：B

1.以下属于人体必需的营养素的有（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.水

D.膳食纤维

答案：ABCD

2.富含维生素B的食物有（）

A.糙米

B.瘦肉

C.香蕉

D.鸡蛋

答案：ABD

3.以下哪些食物属于高钾食物（）

A.香蕉

B.土豆

C.菠菜

D.牛奶

答案：ABC

4.合理的饮食搭配应包括（）

A.主食粗细搭配

B.荤素搭配

C.色彩搭配

D.干稀搭配

答案：ABCD

5.以下哪些饮食习惯有助于控制体重（）

A.减少高热量食物摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.定时定量进餐

D.多吃零食

答案：ABC

6.以下哪些食物有助于预防便秘（）

A.芹菜

B.燕麦

C.蜂蜜

D.巧克力

答案：ABC

7.以下哪些属于营养护理的工作内容（）

A.评估患者营养状况

B.制定营养计划

C.进行饮食指导

D.监测营养效果

答案：ABCD

8.以下哪些人群需要特别关注营养护理（）

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.患有慢性疾病者

答案：ABCD

9.以下哪些食物属于碱性食物（）

A.柠檬

B.海带

C.豆腐

D.牛肉

答案：ABC

10.营养护理中，评估患者营养状况的方法有（）

A.身体测量

B.实验室检查

C.饮食调查

D.观察患者精神状态

答案：ABCD

1.营养护理只针对患有疾病的人群。（）

答案：×

2.食物越贵，营养价值越高。（）

答案：×

3.为了减肥，应尽量少吃主食。（）

答案：×

4.维生素可以在人体内合成。（）

答案：×

5.吃水果可以代替吃蔬菜。（）

答案：×

6.营养护理需要与医生、护士等多学科协作。（）

答案：√

7.长期不吃早餐对身体健康没有影响。（）

答案：×

8.食物中的营养成分在烹饪过程中不会被破坏。（）

答案：×

9.只要摄入足够的蛋白质，就不需要摄入其他营养素。（）

答案：×

10.营养