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食品微生物检验试题+答案
一、单选题(共46题,每题1分,共46分)
1.以下不是还原糖的是()
A、麦芽糖
B、乳糖
C、果糖
D、蔗糖
正确答案:D
2.使用油镜时在物镜和标本片之间滴加香柏油的目的是
A、增加入射波波长
B、增大数值口径(NA)
C、增加显微镜放大倍数
D、使视野更明亮
正确答案:B
3.以下哪种方法保藏菌种效果最好()
A、砂土管保藏
B、石蜡油封法
C、斜面低温保藏法
D、真空冷冻干燥保藏
正确答案:D
4.致病性乙型溶血性链球菌,能产生
A、③蛋白酶
B、②尿素酶
C、④转氨酶
D、链激酶
正确答案:D
5.测量细菌大小常用长度单位是()
A、um
B、mm
C、nm
D、cm
正确答案:A
6.生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为()
A、乳酸杆菌
B、酵母菌
C、嗜热乳酸链球菌
D、丙酮菌
正确答案:C
7.三糖铁琼脂斜面属于()培养基
A、鉴别
B、营养
C、基础
D、选择
正确答案:A
8.霉菌和酵母通常生长:()
A、37℃
B、这些都不是
C、28℃
D、55℃
正确答案:C
9.关于大肠菌群的特点的描述中,不正确的是
A、产酸产气
B、需氧和兼性厌氧
C、革兰氏阳性无芽孢杆菌
D、发酵乳糖
正确答案:C
10.测定菌落总数操作中,加入的营养琼脂的温度通常是()左右
A、55℃
B、90℃
C、46℃
D、60℃
正确答案:C
11.以下靠电离作用杀菌的是()
A、X射线
B、微波
C、红外线
D、紫外线
正确答案:A
12.酵母菌的主要繁殖方式为()
A、有性孢子繁殖
B、出芽繁殖
C、无性孢子繁殖
D、分裂繁殖
正确答案:B
13.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是()
A、糖浆
B、酱油
C、果汁
D、乳粉
正确答案:D
14.检验操作过程的无菌操作正确是的
A、可以走来走去
B、接种用具在使用前后都必须灼烧
C、可以说话
D、可以在火焰侧面进行操作
正确答案:B
15.已判断为志贺氏菌属的培养物,应进一步做5%乳糖,甘露醇、棉子糖、甘油发酵和()试验。
A、靛基质
B、ONPG
C、柠檬酸盐
D、葡萄糖胺
正确答案:A
16.为了得到较好的结果,在倾注平板上细菌的菌落数要在
A、这些都是
B、200和300之间
C、30和300之间
D、500和1000之间
正确答案:C
17.采集样品按种类可分为大、中、小样,大样一般指()
A、体积大的样
B、一个批次的样
C、固体样
D、混合样
正确答案:B
18.细菌细胞壁主要成分是()
A、几丁质
B、纤维素
C、果胶糖
D、肽聚糖
正确答案:D
19.伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌,其原因是
A、大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状
B、大肠杆菌能使培养基改变颜色
C、大肠杆菌的代谢产物与伊红-美蓝结合,使菌落呈深紫色,并有金属光泽
D、大肠杆菌能在该培养基中很好生活,其余微生物不能很好生活
正确答案:C
20.根据中华人民共和国标准化法规定,我国标准分为()两类
A、国家标准和地方标准
B、国家标准和行业标准
C、国家标准和企业标准
D、强制性标准和推荐性标准
正确答案:D
21.“PDA”表示
A、马铃薯琼脂培养基
B、高氏培养基
C、肉汤培养基
D、鉴别培养基
正确答案:A
22.以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是()
A、山梨酸
B、高锰酸钾
C、苯酚
D、新洁尔灭
正确答案:D
23.使用显微镜观察细菌的实验程序,正确的是
A、安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原
B、安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原
C、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原
D、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原
正确答案:C
24.制成后的培养基应
A、保持原有物质的营养价值
B、证实无微生物生长
C、在规定的PH范围内
D、以上都是
正确答案:D
25.细菌荚膜的主要功能是()
A、抗吞噬
B、抗氧化
C、耐热
D、阻止抗生素渗透
正确答案:A
26.常用的巴氏消毒法采用()条件进行牛奶或者酒类的消毒
A、62℃15min
B、62℃15-30s
C、72℃30min
D、72℃15-30s
正确答案:D
27.采集的样品如果是冷冻食品应该()
A、进行解冻
B、于高温下
C、保持在冷冻状态
D、加热后
正确答案:C
28.以下属于鉴别培养基的是
A、伊红美兰琼脂培养基
B、察氏培养基
C、营养琼脂
D、麦芽汁培养基
正确答案:A
29.在乳酸菌分离培养基中,常加入醋酸盐,这主要是为了()
A、抑制某些细菌的生长
B、为形成透明圈
C、这些都是
D、促进乳酸菌的生长
正确
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