食品微生物检验试题+答案.docxVIP

  1. 1、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

食品微生物检验试题+答案

一、单选题(共46题,每题1分,共46分)

1.以下不是还原糖的是()

A、麦芽糖

B、乳糖

C、果糖

D、蔗糖

正确答案:D

2.使用油镜时在物镜和标本片之间滴加香柏油的目的是

A、增加入射波波长

B、增大数值口径(NA)

C、增加显微镜放大倍数

D、使视野更明亮

正确答案:B

3.以下哪种方法保藏菌种效果最好()

A、砂土管保藏

B、石蜡油封法

C、斜面低温保藏法

D、真空冷冻干燥保藏

正确答案:D

4.致病性乙型溶血性链球菌,能产生

A、③蛋白酶

B、②尿素酶

C、④转氨酶

D、链激酶

正确答案:D

5.测量细菌大小常用长度单位是()

A、um

B、mm

C、nm

D、cm

正确答案:A

6.生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为()

A、乳酸杆菌

B、酵母菌

C、嗜热乳酸链球菌

D、丙酮菌

正确答案:C

7.三糖铁琼脂斜面属于()培养基

A、鉴别

B、营养

C、基础

D、选择

正确答案:A

8.霉菌和酵母通常生长:()

A、37℃

B、这些都不是

C、28℃

D、55℃

正确答案:C

9.关于大肠菌群的特点的描述中,不正确的是

A、产酸产气

B、需氧和兼性厌氧

C、革兰氏阳性无芽孢杆菌

D、发酵乳糖

正确答案:C

10.测定菌落总数操作中,加入的营养琼脂的温度通常是()左右

A、55℃

B、90℃

C、46℃

D、60℃

正确答案:C

11.以下靠电离作用杀菌的是()

A、X射线

B、微波

C、红外线

D、紫外线

正确答案:A

12.酵母菌的主要繁殖方式为()

A、有性孢子繁殖

B、出芽繁殖

C、无性孢子繁殖

D、分裂繁殖

正确答案:B

13.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是()

A、糖浆

B、酱油

C、果汁

D、乳粉

正确答案:D

14.检验操作过程的无菌操作正确是的

A、可以走来走去

B、接种用具在使用前后都必须灼烧

C、可以说话

D、可以在火焰侧面进行操作

正确答案:B

15.已判断为志贺氏菌属的培养物,应进一步做5%乳糖,甘露醇、棉子糖、甘油发酵和()试验。

A、靛基质

B、ONPG

C、柠檬酸盐

D、葡萄糖胺

正确答案:A

16.为了得到较好的结果,在倾注平板上细菌的菌落数要在

A、这些都是

B、200和300之间

C、30和300之间

D、500和1000之间

正确答案:C

17.采集样品按种类可分为大、中、小样,大样一般指()

A、体积大的样

B、一个批次的样

C、固体样

D、混合样

正确答案:B

18.细菌细胞壁主要成分是()

A、几丁质

B、纤维素

C、果胶糖

D、肽聚糖

正确答案:D

19.伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌,其原因是

A、大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状

B、大肠杆菌能使培养基改变颜色

C、大肠杆菌的代谢产物与伊红-美蓝结合,使菌落呈深紫色,并有金属光泽

D、大肠杆菌能在该培养基中很好生活,其余微生物不能很好生活

正确答案:C

20.根据中华人民共和国标准化法规定,我国标准分为()两类

A、国家标准和地方标准

B、国家标准和行业标准

C、国家标准和企业标准

D、强制性标准和推荐性标准

正确答案:D

21.“PDA”表示

A、马铃薯琼脂培养基

B、高氏培养基

C、肉汤培养基

D、鉴别培养基

正确答案:A

22.以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是()

A、山梨酸

B、高锰酸钾

C、苯酚

D、新洁尔灭

正确答案:D

23.使用显微镜观察细菌的实验程序,正确的是

A、安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原

B、安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原

C、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原

D、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原

正确答案:C

24.制成后的培养基应

A、保持原有物质的营养价值

B、证实无微生物生长

C、在规定的PH范围内

D、以上都是

正确答案:D

25.细菌荚膜的主要功能是()

A、抗吞噬

B、抗氧化

C、耐热

D、阻止抗生素渗透

正确答案:A

26.常用的巴氏消毒法采用()条件进行牛奶或者酒类的消毒

A、62℃15min

B、62℃15-30s

C、72℃30min

D、72℃15-30s

正确答案:D

27.采集的样品如果是冷冻食品应该()

A、进行解冻

B、于高温下

C、保持在冷冻状态

D、加热后

正确答案:C

28.以下属于鉴别培养基的是

A、伊红美兰琼脂培养基

B、察氏培养基

C、营养琼脂

D、麦芽汁培养基

正确答案:A

29.在乳酸菌分离培养基中,常加入醋酸盐,这主要是为了()

A、抑制某些细菌的生长

B、为形成透明圈

C、这些都是

D、促进乳酸菌的生长

正确

文档评论(0)

huaisheng + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档