任务2餐饮的特点陈一鑫57课件.pptVIP

任务2餐饮的特点主讲人：陈一鑫湖南生物机电职业技术学院

任务2餐饮的特点（一）生产的特点1、产品规格多，每次生产批量小。2、生产过程时间短。3、生产量难以预测。4、原料及产品容易变质。5、产品生产过程环节多，管理难度大。湖南生物机电职业技术学院

（二）餐饮产品销售特点1、餐饮销售量受经营空间的限制。2、餐饮销售量受进餐时间的限制。3、餐饮企业固定成本及变动费用较高。4、餐饮产品销售量受就餐环境的影响。5、餐饮企业的资金周转较快湖南生物机电职业技术学院

一、餐饮产品的特点（三）餐饮服务的特点1、无形性2、一次性3、直接性4、差异性湖南生物机电职业技术学院

二、餐饮发展的趋势1、全新格局，模式新颖。2、餐厅选址，决定成败。3、中西快餐，深入人心。4、经营方式日趋多样5、运用科技，提高效率。6、主题餐厅，彰显文化。7、错位经营，和平共处。8、“非典”推动卫生革命。湖南生物机电职业技术学院

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