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粮油质检员职业技能资格知识考试题与答案
一、选择题
1.以下哪种粮油制品的酸价标准通常要求最严格?
A、食用植物油
B、大米
C、小麦粉
D、玉米碴
正确答案：A
2.粮油中多环芳烃污染的主要来源是?
A.农药使用
B.加工过程中高温干馏
C.土壤重金属污染
D.包装材料迁移
正确答案：B
3.粮油中淀粉含量测定，常用的方法是?
A.酸水解法
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B.酶水解法
C.旋光法
D.以上都是
正确答案：D
4.以下哪种粮油制品的酸价升高速度通常最快?
A、冷榨亚麻籽油
B、精炼大豆油
C、氢化椰子油
D、初榨橄
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