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学校家长膳食委员试题及答案

单项选择题（每题2分，共40分）

1.学校食堂的食材采购应遵循的主要原则是？

A.价格优先

B.质量优先

C.关系优先

D.数量优先

2.下列哪种食物是小学生每日膳食中必须包含的？

A.肉类

B.蔬菜

C.零食

D.饮料

3.膳食委员会应多久召开一次会议以讨论食堂管理问题？

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

4.哪种营养素对维持学生视力有重要作用？

A.蛋白质

B.维生素A

C.碳水化合物

D.脂肪

5.学校食堂的餐具消毒应采用哪种方式？

A.开水烫洗

B.紫外线消毒

C.酒精擦拭

D.自然风干

6.下列哪种做法不利于学生膳食营养均衡？

A.提供多样化的食物

B.限制高糖、高盐食品

C.强制学生吃完所有食物

D.定期更换菜品

7.学生膳食中，哪种食物应适量控制以避免肥胖？

A.蔬菜

B.水果

C.油炸食品

D.全谷物食品

8.膳食委员会在监督食堂卫生方面，应重点关注哪些环节？

A.食材采购

B.烹饪过程

C.餐具清洁

D.储藏环境

9.下列哪种做法符合学校食堂食品安全标准？

A.使用过期食材

B.生熟食品分开存放

C.员工不佩戴口罩

D.食材随地堆放

10.学校食堂应如何处理学生剩余的饭菜？

A.回收再利用

B.直接丢弃

C.分类处理

D.喂给校园动物

11.哪种营养素对学生大脑发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.DHA

12.学校食堂在食材选择上，应优先考虑哪些因素？

A.价格

B.新鲜度

C.品牌

D.包装

13.学生膳食中缺乏哪种营养素可能导致贫血？

A.维生素C

B.铁

C.钙

D.锌

14.膳食委员会在制定食谱时，应考虑哪些因素？

A.学生口味

B.营养均衡

C.季节变化

D.厨师喜好

15.学校食堂的厨师应多久进行一次健康检查？

A.半年

B.一年

C.两年

D.不需要

16.下列哪种食物富含蛋白质？

A.西红柿

B.土豆

C.鸡蛋

D.香蕉

17.学生膳食中应适量增加哪种食物以促进骨骼发育？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

18.学校食堂的卫生许可证应多久复审一次？

A.三个月

B.半年

C.一年

D.两年

19.下列哪种做法符合膳食营养搭配原则？

A.单一食物为主

B.荤素搭配

C.高糖高油

D.辛辣为主

20.学生膳食中缺乏哪种营养素可能导致免疫力下降？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

多项选择题（每题2分，共20分）

1.学校食堂的膳食计划应考虑哪些人群的营养需求？

A.小学生

B.中学生

C.教师

D.食堂工作人员

2.下列哪些做法有助于提高学校食堂的食品安全水平？

A.定期检查食材质量

B.加强员工培训

C.定期清洁厨房设备

D.限制学生进入厨房

3.学生膳食中应包含哪些主要营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

4.膳食委员会在监督食堂工作时，应关注哪些方面？

A.食材采购渠道

B.菜品价格

C.厨房卫生

D.学生满意度

5.下列哪些食物是学生膳食中应避免或适量控制的？

A.高糖饮料

B.油炸食品

C.新鲜水果

D.高盐食品

6.学校食堂在制定菜单时，应考虑哪些因素？

A.季节变化

B.学生口味偏好

C.营养成分搭配

D.食堂运营成本

7.学生膳食中缺乏哪些营养素可能导致生长发育迟缓？

A.蛋白质

B.铁

C.钙

D.维生素D

8.学校食堂应采取哪些措施减少食物浪费？

A.精确计算食材用量

B.提供不同分量的餐食选项

C.鼓励学生打包剩余食物

D.定期举办食物捐赠活动

9.膳食委员会在评估食堂工作时，可参考哪些指标？

A.学生出勤率

B.学生体重变化

C.家长反馈意见

D.食堂运营成本变化

10.下列哪些做法有助于提高学生膳食的营养均衡性？

A.提供多样化的菜品

B.定期更换菜单

C.限制高热量食品供应

D.加强膳食营养知识宣传

判断题（每题2分，共20分）

1.学校食堂的餐具可以重复使用，但每次使用后必须彻底消毒。（）

2.学生膳食中应包含大量肉类以提供足够的能量。（）

3.膳食委员会可以决定学校食堂的菜品价格。（）

4.学校食堂的食材采购渠道应公开透明，接受家长监督。（）

5.学生剩余的饭菜可以直接喂给校园内的流浪动物。（）

6.学校食堂应定期邀请家长参观厨房，了解食品制作过程。（）

7.学生膳食中缺乏维生素C可能导致坏血病。（）

8.