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六年级劳动与技能课程教案设计范例

一、课程名称：创意蔬果拼盘——舌尖上的色彩与艺术

二、授课年级：六年级

三、课时安排：1课时（40分钟）

四、授课类型：实践操作课

五、学情分析：

六年级学生已具备一定的动手操作能力和初步的审美意识，对新鲜事物充满好奇心和探索欲。他们在日常生活中接触过各种蔬果，对其形态、颜色有基本认知，但系统地进行蔬果处理、创意组合与摆盘的经验相对缺乏。此阶段学生乐于参与合作与展示活动，渴望获得成就感。因此，本课将侧重于在安全规范的前提下，引导学生将劳动技能与审美创意相结合，体验从食材到艺术品的转化过程。

六、课程目标：

（一）知识与技能：

1.了解至少两种常见蔬果的安全处理方法（如清洗、去皮、简单切割）。

2.初步掌握蔬果的基本切配技巧（如切丁、切片、切丝、简单造型）。

3.能够运用色彩搭配和造型组合的基本原则，独立或合作完成一份简易的创意蔬果拼盘。

（二）过程与方法：

1.通过观察、讨论、示范和实践操作，体验蔬果拼盘的创作过程。

2.在小组合作中，学习沟通、协调与互助，共同解决问题。

3.培养初步的设计思维和动手实践能力。

（三）情感态度与价值观：

1.感受劳动创造美的乐趣，提升审美情趣和生活品味。

2.认识到食材的多样性和可创造性，培养珍惜食物、杜绝浪费的意识。

3.增强劳动安全意识和自我保护能力。

4.在成果展示中获得自信，体验成功的喜悦。

七、教学重难点：

（一）教学重点：

1.蔬果的安全处理和基本切配技巧。

2.创意蔬果拼盘的构思与设计。

（二）教学难点：

1.如何将创意构想通过实际切配和摆放来实现。

2.拼盘作品的整体美观度与色彩协调性。

八、教学准备：

（一）教师准备：

1.多媒体课件（包含精美蔬果拼盘图片、安全操作视频、基本切配技法示意图）。

2.示范用蔬果（如黄瓜、胡萝卜、西红柿、苹果、香蕉、小番茄、生菜叶等，确保新鲜、安全、易处理）。

3.安全刀具（如圆头水果刀或专用儿童安全刀具）、砧板（每人或每组一块）、菜盘、擦手巾、垃圾桶。

4.一次性手套、围裙（可选）。

5.作品评价表（包含创意性、美观性、刀工安全性、卫生情况等维度）。

6.背景音乐（轻松愉悦）。

（二）学生准备（课前通知）：

1.每人准备1-2种自己喜欢且易于处理的蔬果（如小番茄、草莓、香蕉、黄瓜段、胡萝卜段等，避免选择需要复杂去皮或坚硬的蔬果）。

2.小毛巾或湿纸巾。

3.少量装饰用食材（如熟芝麻、薄荷叶等，可选）。

4.一个干净的盘子（用于盛放作品）。

九、教学过程：

（一）情境导入，激发兴趣（约5分钟）

1.视觉吸引：教师播放精心挑选的创意蔬果拼盘图片或短视频，提问：“同学们，这些漂亮的作品是用什么做的？你们看了有什么感受？”引导学生观察、讨论，感受蔬果拼盘的色彩美、造型美。

2.引出课题：“这些精美的拼盘不仅能让人赏心悦目，还能增进食欲。今天，我们就一起来学习如何制作一份属于自己的‘创意蔬果拼盘’，体验当一名小小美食艺术家的乐趣！”（板书课题）

（二）安全规范，技能铺垫（约10分钟）

1.强调安全：“工欲善其事，必先利其器。使用刀具是制作拼盘的重要环节，但安全永远是第一位的。”

*教师演示并讲解安全用刀“四不准”：不准挥舞刀具；不准用刀具指向他人；不准用手触摸刀刃；不准切割过硬物品或在非砧板表面切割。

*强调保持砧板稳定，手指弯曲按牢食材，缓慢均匀用力。

2.技法示范与讲解：

*清洗与初步处理：演示蔬果的正确清洗方法（流水冲洗，必要时用果蔬刷轻刷）。

*基本切法：教师在实物投影仪下或学生中间，示范几种简单常用的切法，如：切丁（黄瓜丁、胡萝卜丁）、切片（苹果片、香蕉片）、切丝（黄瓜丝、胡萝卜丝，强调粗细均匀）、滚刀块、月牙片（西红柿、香蕉）、挖球（可用勺子辅助挖苹果球、西瓜球，若条件允许）。

*造型技巧：展示如何用简单的切法组合出花样，如黄瓜切条后可做成小兔子耳朵，西红柿对半切或切瓣，小番茄可切十字花刀做装饰等。

3.学生模仿：可让学生用安全刀具在教师提供的示范材料上进行简单模仿练习，教师巡回指导，纠正不规范动作。

（三）创意构思，动手实践（约20分钟）

1.分组与讨论（约3分钟）：

*将学生分成4-6人小组（可提前分好），鼓励小组内成员先交流自己带来的蔬果，讨论可以创作什么主题的拼盘（如小动物、花朵、风景、节日主题等）。

*教师引导：“想想看，你们组的蔬果颜色和形状适合拼出什么？如何分工合作？”

2.动手制作（约15分钟）：

*学生戴上一次性手套（如有），在各自的砧板上开始操作。教师强调保持桌面整洁，将废弃边角料放入指定垃圾桶。

*教师巡回指导，