高效液相色谱法：解锁食品中酚类防腐剂与抗氧化剂的精准分析密码.docx

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2025-10-15 发布于上海
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高效液相色谱法：解锁食品中酚类防腐剂与抗氧化剂的精准分析密码.docx

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高效液相色谱法：解锁食品中酚类防腐剂与抗氧化剂的精准分析密码

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代食品工业中，食品添加剂扮演着不可或缺的角色，被誉为现代食品工业的灵魂。它能够有效防止食品变质，延长食品的保存期，极大地促进了食品工业的发展。例如，防腐剂可以抑制微生物的生长繁殖，像常见的山梨酸钾、苯甲酸钠等，能防止由微生物引起的食品腐败变质；抗氧化剂则可阻止、延缓食品被氧化，提升食品的稳定性和耐藏性，特别是对于容易发生酶促褐变与非酶褐变的水果、蔬菜等食品来说尤为重要。食品添加剂还能改善食品的感官性状，通过适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等，明显提高食品的感官质量，增