2025年酒店服务员年终工作总结范文与酒店礼宾部个人年度总结.docVIP

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酒店服务员年终工作总结范文与酒店礼宾部个人年度总结汇编

酒店服务员年终工作总结范文

作为一名在酒店工作一般餐饮服务员，我工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪颖，就在自已岗位上做好就行了，我也懂得自已能力并不强，因此我一直在想，我只有不停努力才会有一种比很好成绩。

今年,由于国家经济大气候影响和反腐倡廉活动继续深入,饮食行业环境相称严峻,怎样搞好经营,饮食部在酒店对领导下,全面贯彻酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重状况下,稳步前进,获得了很好经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作重要工作总结如下:

一、各项经济指标完毕状况:

全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期＿＿＿＿＿元,增长（或下降）＿＿＿＿＿元,增长（或下降）率＿＿％,全年实际完毕任务＿＿＿＿＿元,超额完毕＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为380万元）。

（餐饮部年终总结）

二、存在问题:

1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。

2．厅面服务质量还不够高。

3．防盗工作还做得比较差,出现失窃现象。

三、明年设想:

1．提高出品质量,创出十款招牌菜式。

2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城经营。

3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。

4．开设餐饮连锁分店.

四、今年完毕重要工作:

(1)重视食品卫生,抓好安全防火。

1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生负责人,制定了日检查、周评比、月总结制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好分部门予以奖励,卫生差分部门对应扣罚。由于全体员工努力,全年未发现因食品变质而引起中毒事故,顺利通过省市旅游局星级酒店年审和国检。

2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,贯彻各分部门安全防火负责人,认真贯彻安全第一,防止为主方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配置防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备保养工作。地喱部定期检查煤气炉具完好性,通过有效措施,保证了饮食部各项工作正常开展和财产安全,今年以耒未发生任何失火事故。

(2)贯彻酒店经营承包方案,完善鼓励分派制度,调动员工积极性。今年,饮食部定额上交酒店任务为380万元,比去年320万元,上升60万元,上升率为19％。为了很好地完毕任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分派方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面不一样,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充足体现了任务与效益工资挂钩原则,使他们发挥各自优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工积极积极性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期＿＿＿＿元,增长了＿＿＿元,增长率为＿＿％。

(3)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理构成质量管理小组,全年充足发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层贯彻管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导整体素质,使管理工作较顺利进行。

2．完善饮食部会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度完善,会议质量提高了,上级指令得到及时贯彻执行。

3．建立出品估清供应监督制度。为了最大程度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清状况,对当市估清品种设专薄记录,同步到有关分部门核算查证,并规定管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式现象已成为历史,目前出品供应状况已处在正常化。

4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作完毕,有赖于各部门之间协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得互相责怪、推搪,要勇于承认错误,多发现对方长处,搞好协调,今年大大减少了过去存在某些脱节不协调现象。

5．提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴

酒店礼宾部个人年度总结

今冬得第一场大雪悄然而至,昭示着新年已经离我们不远了。转眼间，一年光阴就已经在不知不觉间走完了它旅程。一算来，我已经在酒店礼宾部工作了一年零五个月了。当时刚刚离开大学校园，满怀热情我走进了白玫瑰大酒店，有幸成为了这个大家庭一员。在这里，我从当时一无所知