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味精微生物菌种工岗位标准化操作规程

文件名称：味精微生物菌种工岗位标准化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于味精微生物菌种工岗位的日常操作。其目的是确保菌种培养过程的标准化、规范化，提高菌种质量和生产效率，保障生产安全，防止污染和交叉感染，确保产品质量符合国家相关标准和要求。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩、手套、防护眼镜等，进入无菌操作区域时需更换专用无菌服。长发需束起，避免直接接触操作台面。

2.设备检查：检查培养箱、无菌操作台、离心机、显微镜等设备是否正常工作，确保设备清洁无污染，操作前进行预热或校准。

3.环境要求：操作区域应保持清洁、干燥、无尘，温度控制在18-25℃，相对湿度控制在40%-60%。定期对操作区域进行紫外线消毒。

4.原料准备：检查原料质量，确保符合生产要求。原料需提前进行预培养，以备后续操作使用。

5.培养基准备：按照配方准确称量原料，混合均匀后分装至无菌容器中，高压灭菌后备用。

6.菌种接种工具：检查接种针、接种环等工具是否无菌，如有损坏及时更换。

7.工作台面准备：确保无菌操作台面清洁，用70%酒精擦拭消毒，铺上无菌操作纸。

8.试剂准备：检查试剂是否过期，配制所需试剂，确保浓度准确。

9.人员准备：操作人员需经过专业培训，熟悉本规程及操作流程，确保操作规范。

三、操作步骤

1.准备工作：穿戴好防护用品，检查设备状态，确保环境符合要求，准备无菌操作台面。

2.培养基制备：按照规程称量原料，混合均匀后分装，进行高压灭菌，待冷却后备用。

3.菌种复苏：从保藏管中取出菌种，用无菌接种环挑取适量菌种，接种至复苏培养基中。

4.培养过程：将接种后的培养基放入培养箱，设定适宜的温度和湿度，观察菌落生长情况。

5.菌种纯化：当菌落生长稳定后，挑取单菌落进行纯化，重复接种直至获得纯菌。

6.菌种扩大培养：将纯化后的菌种接种至扩大培养基中，培养至对数生长期。

7.菌液收集：用无菌移液器收集菌液，调整菌液浓度至生产要求。

8.菌液保存：将收集的菌液分装至无菌管中，进行冷冻保存或低温保存。

9.数据记录：详细记录操作过程、菌种生长情况、菌液浓度等数据。

10.清洁消毒：操作结束后，对操作台面、设备进行清洁消毒，回收废弃物品。

关键点：确保无菌操作，避免交叉污染；严格控制培养条件，保证菌种生长稳定；准确记录数据，便于后续分析。

四、设备状态

1.良好状态：

-培养箱：温度和湿度稳定，无异常波动，显示正常。

-无菌操作台：表面清洁，无灰尘，灯光明亮，操作平稳。

-离心机：启动正常，无异常噪音，转子平衡良好，运行平稳。

-显微镜：镜头清晰，调焦准确，照明充足，功能正常。

-移液器：操作精准，无泄漏，计量准确，清洁无污染。

-高压灭菌器：工作压力和温度符合要求，安全阀正常，操作界面显示正常。

-计算机系统：运行稳定，软件界面无错误，数据传输无延迟。

2.异常状态：

-培养箱：温度或湿度出现波动，显示屏出现错误代码，可能存在故障。

-无菌操作台：表面出现划痕或污渍，灯光暗淡，操作不稳定，可能需要清洁或维修。

-离心机：启动时出现异常噪音，转子不平衡，可能存在机械故障。

-显微镜：镜头模糊，调焦困难，照明不足，可能需要清洁或校准。

-移液器：操作时出现泄漏，计量不准确，可能需要更换密封件或校准。

-高压灭菌器：工作压力或温度异常，安全阀未正常工作，可能存在安全隐患。

-计算机系统：出现软件错误，数据传输异常，可能需要重启或升级软件。

在发现设备异常状态时，应立即停止使用，隔离故障设备，进行维修或更换，确保操作安全和生产质量。同时，记录设备异常情况，分析原因，制定预防措施，防止类似问题再次发生。

五、测试与调整

1.测试方法：

-培养箱：定期检查温度和湿度是否符合设定值，使用温度计和湿度计进行实地测量。

-无菌操作台：通过紫外线灯照射，检查消毒效果，同时检查台面是否干净，无微生物污染。

-离心机：运行前检查转子平衡，使用校准仪器检查离心速度和平衡状态。

-显微镜：定期进行光学检查，确保镜头清晰，调焦系统正常，使用显微镜校准工具进行校准。

-移液器：使用校准溶液测试移液器的精度和重复性，确保操作准确无误。

-高压灭菌器：使用压力传感器和温度传感器进行测试，确保灭菌过程符合规范。

-计算机系统：检查软件更新，确保系统运行稳定，数据安全。

2.调整程序：

-如果发现培养箱温度或湿度不稳定，调整控制器设置，重新校准温度和湿度传感器。

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