伙房停水应急预案.docxVIP

第1篇

一、编制目的

为保障伙房在停水事件发生时能够迅速、有效地进行应对，确保伙房正常运营和食品安全，特制定本应急预案。

二、编制依据

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《餐饮服务食品安全操作规范》

3.《突发事件应对法》

4.相关行业标准和规范

三、适用范围

本预案适用于伙房因供水设施故障、自然灾害等原因导致停水事件时的应急处理。

四、组织机构及职责

1.应急指挥部

-指挥长：由伙房负责人担任，负责全面指挥和协调应急工作。

-副指挥长：由伙房副负责人担任，协助指挥长开展工作。

-成员：包括后勤保障、食品安全、设备维护、信息宣传等相关部门负责人。

2.后勤保障组

-负责应急物资的采购、储存和分发。

-负责伙房内外环境的清洁和消毒。

3.食品安全组

-负责监控停水期间食品的卫生状况，确保食品安全。

-负责对停水期间使用的食品原料进行检验。

4.设备维护组

-负责供水设施的抢修和维护。

-负责检查伙房内其他设备的运行状态。

5.信息宣传组

-负责及时向上级汇报停水事件及应急处理情况。

-负责向员工和顾客宣传停水事件及应急措施。

五、应急响应程序

1.信息报告

-发现停水事件后，立即向应急指挥部报告。

-应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案。

2.应急响应

-后勤保障组立即组织采购应急水源，如桶装水、瓶装水等。

-食品安全组对停水期间使用的食品原料进行严格检验，确保食品安全。

-设备维护组立即检查供水设施，组织抢修。

-信息宣传组及时向员工和顾客通报停水事件及应急措施。

3.应急处理

-在应急水源到位前，伙房暂停供应部分需要用水加工的食品。

-采取临时措施，如使用热水瓶、热水壶等容器加热食品。

-加强伙房内外环境的清洁和消毒，防止交叉污染。

4.恢复正常供水

-当供水恢复正常后，伙房立即恢复正常运营。

-对停水期间使用的食品原料进行彻底清洗和消毒。

六、应急保障措施

1.物资保障

-储备充足的应急水源、消毒剂、防护用品等物资。

-建立物资采购、储存、分发制度。

2.人员保障

-定期组织应急演练，提高员工应对停水事件的能力。

-建立应急值班制度，确保应急响应及时有效。

3.技术保障

-定期检查供水设施，确保设施完好。

-配备必要的抢修工具和设备。

七、应急恢复

1.恢复正常运营

-供水恢复正常后，伙房立即恢复正常运营。

-对停水期间使用的食品原料进行彻底清洗和消毒。

2.总结评估

-应急指挥部组织对停水事件及应急处理进行总结评估。

-分析应急处理过程中的不足，提出改进措施。

八、附则

1.本预案由伙房负责人负责解释。

2.本预案自发布之日起实施。

九、应急预案演练

1.演练目的

-提高员工应对停水事件的能力。

-检验应急预案的可行性和有效性。

2.演练内容

-模拟停水事件发生，进行应急响应和处置。

-检查应急物资的储备和分发情况。

-评估应急处理效果。

3.演练组织

-由应急指挥部负责组织。

-后勤保障组、食品安全组、设备维护组、信息宣传组等相关部门参与。

4.演练评估

-应急指挥部对演练过程进行评估。

-总结演练经验，提出改进措施。

通过以上预案，伙房能够在停水事件发生时迅速、有效地进行应对，确保伙房正常运营和食品安全。

第2篇

一、编制目的

为确保伙房在停水事件发生时能够迅速、有效地应对，保障伙房正常运营和员工生活用水，特制定本应急预案。

二、编制依据

1.《中华人民共和国突发事件应对法》

2.《中华人民共和国安全生产法》

3.《餐饮服务食品安全操作规范》

4.相关行业标准和规定

三、适用范围

本预案适用于伙房因各种原因导致的停水事件。

四、组织机构及职责

1.应急指挥部

-指挥长：伙房负责人

-副指挥长：伙房副负责人

-成员：各部门负责人、安全员、厨师、服务员等

2.应急小组

-指挥部办公室：负责应急工作的组织、协调和指挥

-技术保障组：负责供水设备的维护和修复

-保障供应组：负责生活用水的采购和分发

-信息宣传组：负责应急信息的收集、整理和发布

-应急救援组：负责现场救援和人员疏散

五、应急响应程序

1.信息报告

-发现停水情况后，立即向应急指挥部报告。

-应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案。

2.应急响应

-应急指挥部根据停水情况，决定应急响应