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食品安全地方标准糌粑

1范围

本文件规定了糌粑产品的术语定义、技术要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存的

基本要求。

本文件适用于糌粑的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T191包装贮运图示标志

GB/T11760青稞

GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定

GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定

GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定

GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定

GB/T20770粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

1

SN0139出口粮谷中二硫代氨基甲酸酯残留量检验方法

国家市场监督管理总局令[2023]第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

糌粑

将青稞、豌豆等为原料，经清洗、晾干（包括晒干、烘干）、炒制、磨粉等工艺而制成的其他方便

食品。按习惯“糌粑”一词通常与原料名称一起使用，如豌豆糌粑、青稞糌粑、豌豆青稞混合糌粑等。

注：除产品标注豌豆糌粑、青稞豌豆混合糌粑等外，只标注糌粑默认为青稞糌粑。

4技术要求

4.1原料及加工过程要求

4.1.1原料要求

4.1.1.1青稞卫生应符合GB/T11760的规定；

4.1.1.2原料质量应符合相应标准或国家相关规定要求；

4.1.1.3加工用水应符合GB5749规定。

4.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目要求

色泽应具有本产品应有的色泽。

气味具有独特的香味，无霉味、无异味。

滋味口感香甜，无焦味、无生味、无苦味。

组织状态粉末状，无结块，无霉斑，无肉眼可见外来杂质。

杂质无正常实例范围内可见杂质。

4.3理化指标

应符合表2的规定。