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做账实操
知识题库-酒业岗位知识竞赛试题及答案
一、单选题（40
道）
1.以下哪种原料是酿造酱香型白酒的主要原料？（）
A.大米B.高粱C.玉米D.小麦
答案：B
2.葡萄酒的酒精度主要取决于发酵过程中（）的转化程度。
A.糖分B.酸度C.单宁D.色素
答案：A
3.啤酒酿造中，起到发酵作用的微生物主要是（）
A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌
答案：B
4.下列哪种酒属于蒸馏酒？（）
A.黄酒B.啤酒C.白兰地D.米酒
答案：C
5.白酒的“度数”指的是酒液中（）的体积百分比。
A.水分B.酒精C.酯类D.酸类
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答案：B
6.酿造绍兴黄酒的主要原料是（）
A.高粱B.糯米C.大麦D.小米
答案：B
7.啤酒的苦味主要来源于（）
A.麦芽B.啤酒花C.酵母D.水
答案：B
8.下列哪种葡萄酒属于甜型葡萄酒？（）
A.干白葡萄酒B.半干红酒C.冰酒D.香槟
答案：C
9.白酒酿造中的“窖池”主要作用是（）
A.储存原料B.发酵容器C.陈化酒体D.过滤酒液
答案：B
10.威士忌的典型酿造工艺中，通常需要经过（）处理。
A.橡木桶陈酿B.陶罐储存C.不锈钢罐急冷D.陶坛密
封
答案：A
11.啤酒按杀菌方式分类，不包括以下哪一种？（）
A.鲜啤酒B.熟啤酒C.纯生啤酒D.黑啤酒
答案：D
12.黄酒的酒精度一般在（）范围内。
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A.5%-10%volB.10%-20%volC.20%-30%volD.
30%-40%vol
答案：B
13.下列哪种物质是白酒香气的主要来源？（）
A.酒精B.酯类化合物C.水分D.糖类
答案：B
14.葡萄酒的陈年潜力主要与酒体中的（）含量相关。
A.酒精B.单宁C.糖分D.水分
答案：B
15.白酒蒸馏过程中，最先流出的酒液被称为（）
A.酒头B.酒心C.酒尾D.基酒
答案：A
16.酿造啤酒时，麦芽的主要作用是提供（）
A.香气B.糖分C.苦味D.颜色
答案：B
17.下列哪种酒属于发酵酒？（）
A.伏特加B.清酒C.朗姆酒D.金酒
答案：B
18.白酒的储存过程中，适宜的温度一般为（）
A.0-5℃B.10-20℃C.25-30℃D.30-35℃
答案：B
19.香槟酒的气泡主要来源于（）
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A.人工添加二氧化碳B.二次发酵产生的二氧化碳C.原
料自带气体D.酿造过程中自然吸收
答案：B
20.酿造酱香型白酒的发酵周期通常为（）
A.1个月左右B.3个月左右C.6个月左右D.1年左右
答案：D
21.啤酒的原料中，（）被称为“啤酒的血液”。
A.麦芽B.啤酒花C.水D.酵母
答案：C
22.下列哪种白酒属于浓香型？（）
A.茅台B.五粮液C.汾酒D.二锅头
答案：B
23.葡萄酒的产区“波尔多”位于（）
A.意大利B.法国C.西班牙D.德国
答案：B
24.白酒酿造中，“加曲”的
ERP应用资格证持证人
从事会计行业10多年，从建账、记账、报税、成本核算控制、经营报表管理分析、公司注册变更注销等有着丰富的实战经验，欢迎志同道合的朋友相互交流学习，共同探讨，共同进步。
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