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第十六章类脂化合物;§16—1油脂;1.掌握脂类化合物概念和分类；油脂结构和命名；
油脂的主要化学性质；磷脂的分类、组成。萜类
和甾族化合物的基本结构及其立体异构。
2.熟悉肥皂的组成及乳化作用；三类合成表面活性剂基本知识；蜡的主要成分、物理性质。
3.了解萜类与甾体化合物的生物合成；胆甾醇，胆甾酸，甾体激素等。;。;2.甘油脂的命名?
;1．常温下呈液态为油，呈固态和半固态为脂。
2．比水轻，15℃时，比重在：0.9—0.98之间。
3．不溶于水，易溶于有机溶剂。
4．无固定的沸点和熔点;三、化学性质;;4．干性
某些油涂成薄层，在空气中就逐渐变成了有韧性（弹性）固态薄。;一、肥皂的组成及乳化作用;;3．两性型;一、存在
许多海生浮游生物中，某些动物羽毛、毛皮或植
物的叶及果实的保护层。
二、化学组成
16个C原子以上的偶数C原子的羧酸和高级一元醇
形成的酯。
三、化学性质：较大稳定性，不易变质，难于皂化。
四、用途:蜡纸、防水剂、光泽剂、香脂等。;一、存在：
动物的脑、肝、蛋黄、植物的种子及微生物中。;磷脂类在结构上的共同点：分子中同时具有亲油基与亲水基;多为有香味液体。共同点：碳数都是5的整数倍;;2．单环萜：有一个六元碳环，具有对孟烷碳架薄荷醇及宁烯。;;二、倍半萜
是三个异戊二烯单位的聚合;;四、三萜;;一、甾体化合物的结构特点和命名;2．十氢化萘;;课后预习内容与作业
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