饭店竞争战略与营销策略.pptVIP

特色经营战略的适用条件企业对消费者行为有深层次把握1在保持顾客消费成本不变的前提下，增加顾客感知到的差异化利益24企业必须进行持续的顾客价值创新4差异化要有一定的知识技术含量3第30页，共61页，星期日，2025年，2月5日特色经营战略的潜在风险可能存在对顾客需求和顾客价值认知失误的风险1竞争者的模仿可能缩小顾客差异化感知2投资增加引起价格上升，可能使各科转向低成本的竞争对手3顾客的需求发生变化或竞争对手开发出更具差异化的产品，会使原有顾客投向竞争者的怀抱4第31页，共61页，星期日，2025年，2月5日特色经营战略的实施途径有形产品差异化无形服务差异化营销策略差异化★★★第32页，共61页，星期日，2025年，2月5日第二节饭店竞争战略选择3集中经营战略概念集中经营战略，是指饭店企业将自己的经营目标集中在特定的细分市场，并且在这一细分市场上建立起自己的产品差别与价格优势。第33页，共61页，星期日，2025年，2月5日集中经营战略的适用条件旅游市场中确有特殊需求的顾客存在1没有其他竞争对手试图在上述目标细分市场中采取集中经营战略2企业经营实力较弱，但在某些特定市场中具有一定的优势3使部分细分市场有一定的吸引力4第34页，共61页，星期日，2025年，2月5日集中经营战略的潜在风险企业的市场范围缩小，企业要通过提高在目标市场的份额来增加收入与利润1市场集中，企业的经营好坏与目标市场紧密联系，增加了经营活动的风险2竞争者可能在更小的目标市场内分解出更小的市场群，并以此为目标来实施集中经营战略3顾客的需求经常发生变化，集中经营战略缺少随机应变的能力4第35页，共61页，星期日，2025年，2月5日企业实施集中经营战略

必须注意问题设施设备的针对性利益诉求的专一性服务标准的专门化第36页，共61页，星期日，2025年，2月5日第三节饭店市场定位与营销组合1饭店目标市场选择饭店市场细分基本方法饭店目标市场的特点饭店目标市场策略饭店选择目标市场的主要因素第37页，共61页，星期日，2025年，2月5日饭店市场细分的基本方法单一变数细分法1综合变数细分法2系列变数细分法3第38页，共61页，星期日，2025年，2月5日饭店目标市场的特点可行性3规模性4可达性2可衡量性1持久性5第39页，共61页，星期日，2025年，2月5日饭店目标市场策略集中性营销策略3差异性营销策略2无差异营销策略1第40页，共61页，星期日，2025年，2月5日饭店选择目标市场的主要因素产品特点3产品生命周期4饭店资源2市场特点1竞争者的目标市场策略5第41页，共61页，星期日，2025年，2月5日第三节饭店市场定位与营销组合2饭店市场形象定位饭店市场形象定位原则饭店市场形象定位方法饭店市场形象定位策略第42页，共61页，星期日，2025年，2月5日饭店市场形象定位原则灵活性原则3独特性原则2一致性原则1第43页，共61页，星期日，2025年，2月5日饭店竞争战略与营销策略第1页，共61页，星期日，2025年，2月5日本章学习目标了解：饭店营销活动策划的涵义。熟悉：饭店目标市场选择的基本思路；饭店营销活动策划的基本思路；饭店广告促销的基本环节与策略。掌握：饭店三种基本竞争战略的应用条件、可能风险与实施措施；饭店市场形象定位的原则与策略；饭店营销组合决策的内容与方法；饭店营销活动策划书的基本要求与写作技巧；饭店营业推广策略的基本内容与基本方法；饭店人员促销的基本方法。第2页，共61页，星期日，2025年，2月5日学习内容提要★饭店竞争战略选择★饭店营销活动策划★饭店市场定位与营销组合★饭店促销策略与技巧第3页，共61页，星期日，2025年，2月5日案例导入：招聘：将梳子卖给和尚某公司想高薪招聘营销员，广告一出应聘者云集，人事经理说：“相马不如赛马，每人领走10把梳子向寺庙和尚推销，七天后来公司说明效果。”多数人听后觉得荒唐离去，最后只剩下三人甲乙丙拿走梳子离去。转眼七天到，经理问甲如何？甲答：“历尽千辛万苦，饱受众僧责骂，在下山途中见一小和尚使劲抓头，灵机一动递上梳子，便买了一把，”经理问乙如何？乙答：“10把，分别卖给10个寺庙，供蓬头