营养学会考试题及答案.docVIP

营养学会考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.人体最重要的供能物质是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物

2.维生素A缺乏易导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病

3.以下哪种食物含钙量高（）

A.牛奶B.香蕉C.菠菜

4.优质蛋白质的来源是（）

A.大米B.鸡蛋C.土豆

5.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸

6.膳食纤维主要存在于（）

A.肉类B.谷物C.油脂

7.缺铁会引起（）

A.贫血B.甲状腺肿大C.佝偻病

8.以下属于水溶性维生素的是（）

A.维生素DB.维生素CC.维生素K

9.成年人每天饮水量一般为（）

A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升

10.以下哪种烹饪方式最健康（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于常量元素的有（）

A.钙B.铁C.钾D.钠

2.富含维生素C的食物有（）

A.橙子B.草莓C.青椒D.胡萝卜

3.属于优质脂肪的有（）

A.橄榄油B.鱼油C.猪油D.椰子油

4.以下哪些食物有助于肠道健康（）

A.燕麦B.酸奶C.芹菜D.巧克力

5.蛋白质的生理功能包括（）

A.构成身体组织B.调节生理功能C.提供能量D.储存能量

6.常见的食物过敏原有（）

A.牛奶B.鸡蛋C.海鲜D.花生

7.合理的饮食结构应包含（）

A.谷类B.蔬菜C.水果D.肉类

8.以下哪些是健康的饮食习惯（）

A.定时定量B.细嚼慢咽C.暴饮暴食D.挑食偏食

9.老年人饮食应注意（）

A.食物软烂B.营养均衡C.控制盐摄入D.多吃甜食

10.儿童生长发育阶段需要充足的（）

A.蛋白质B.钙C.维生素D.脂肪

三、判断题（每题2分，共判断题（每题2分，共10题）

1.所有食物都能提供能量。（）

2.维生素不能在体内合成，必须从食物中获取。（）

3.吃盐越多越健康。（）

4.早餐可以不吃，晚餐多吃点就行。（）

5.绿色蔬菜富含维生素和矿物质。（）

6.肥胖人群不需要控制饮食。（）

7.喝骨头汤能有效补钙。（）

8.食品添加剂对人体都有害。（）

9.吃水果可以替代吃蔬菜。（）

10.膳食纤维能促进肠道蠕动。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的食物来源。

答：瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类等。

2.怎样预防缺铁性贫血？

答：多吃含铁丰富食物如动物肝脏等，补充维生素C促进铁吸收，必要时补充铁剂。

3.简述合理饮食的原则。

答：食物多样、谷类为主，荤素搭配，多吃蔬果、奶类、大豆，少盐少油，规律进餐。

4.儿童饮食有哪些特殊需求？

答：保证充足能量和营养素，食物多样易消化，注意钙、铁、锌等元素及维生素摄入，培养良好饮食习惯。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何在日常生活中做到营养均衡？

答：食物多样，谷类为主，搭配蔬果、肉蛋奶等，控制油盐糖摄入，合理分配三餐。

2.谈谈运动与营养的关系。

答：运动需充足能量和营养支持，合理营养助运动恢复，如运动后补充蛋白质等，运动也影响营养需求和吸收。

3.举例说明食物相克的说法是否科学。

答：有些食物相克说法无科学依据，如虾和维生素C同食中毒，实际正常饮食量不会产生严重后果，不必过度担忧。

4.对于老年人营养补充有什么建议？

答：保证食物多样易消化，增加优质蛋白摄入，多吃蔬果防便秘，控制盐糖摄入，必要时补充维生素和矿物质。