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公立学校学生营养健康管理方案

学生时期是身心发展的关键阶段，营养健康不仅直接关系到青少年的体格与智力发育，更对其终身健康观念的形成具有深远影响。公立学校作为学生群体高度集中的场所，肩负着实施营养健康教育、提供营养膳食保障、培养健康生活方式的重要职责。为系统提升我校学生营养健康水平，特制定本管理方案，旨在通过科学规划、多方协同、精准施策，为学生的健康成长保驾护航。

一、指导思想与基本原则

指导思想：

以“健康中国”国家战略为指引，坚持“健康第一”的教育理念，将学生营养健康管理融入学校日常管理与教育教学全过程。遵循青少年生长发育规律和营养科学原理，以问题为导向，以需求为牵引，构建政府主导、学校主体、家庭参与、社会协同的学生营养健康促进工作格局，全面提升学生营养健康素养和身体素质。

基本原则：

1.科学性原则：依据营养学、教育学、心理学等多学科理论，制定符合学生年龄特点和生长需求的营养健康管理措施。

2.系统性原则：整合学校膳食供应、健康教育、体育活动、心理健康等多方面资源，形成营养健康管理合力。

3.学生为本原则：尊重学生的主体地位，关注不同群体学生的特殊需求，提供个性化的营养健康指导。

4.预防为主原则：强调早期干预和健康促进，减少营养不良和营养相关疾病的发生风险。

5.多方协同原则：明确学校、家庭、社会在学生营养健康管理中的责任，建立有效的联动机制。

二、组织领导与职责分工

为确保方案有效实施，学校成立学生营养健康管理工作领导小组：

*组长：校长（全面负责，统筹规划）

*副组长：分管副校长（具体负责，协调落实）

*成员：德育处、教务处、总务处、卫生室（保健室）负责人、食堂负责人、各年级组长、班主任代表、家长委员会代表、营养专业人士（可外聘或联系属地疾控中心专业人员）。

主要职责：

*领导小组：审定营养健康管理方案及相关制度，研究解决工作中的重大问题，保障经费投入，监督方案实施。

*德育处/学生处：负责组织开展营养健康教育主题活动、学生行为习惯养成教育、心理健康辅导及相关宣传工作。

*教务处：负责将营养健康教育融入相关课程教学，如健康教育课、生物课等，并保障教学时间。

*总务处（含食堂管理部门）：负责学校食堂的日常运营与管理，包括食材采购、膳食制作、食品安全、食堂环境卫生、从业人员健康管理等，确保提供安全、营养、可口的饭菜。

*卫生室（保健室）：负责学生健康监测（身高、体重、视力等）、营养不良与肥胖筛查、营养健康咨询与指导、协助开展健康教育、收集与分析学生营养健康数据、突发公共卫生事件的应急处置。

*班主任：日常观察学生营养健康状况，配合开展健康教育，与家长保持沟通，及时反馈学生问题。

*家长委员会：参与学校膳食管理与监督，收集家长意见与建议，协助开展家校共育的营养健康促进活动。

三、主要内容与实施措施

（一）学校膳食营养管理

1.供餐模式的科学选择与规范管理：

*学校食堂应坚持“公益性”原则，自主经营或选择具有合格资质、信誉良好的餐饮服务企业托管。

*建立严格的食堂承包（托管）招标与退出机制，加强对承包（托管）企业的日常监管与考核。

2.膳食营养的科学规划与供给：

*制定带量食谱：聘请或咨询专业营养师，结合不同年龄段学生每日膳食营养素参考摄入量，每周制定并公示带量食谱，保证营养均衡，品种多样，搭配合理。食谱应包含谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶类及奶制品、大豆及坚果类等五大类食物。

*控制油盐糖摄入：严格控制烹饪过程中食用油、食盐和添加糖的用量，推广清淡烹饪方式。

*满足特殊需求：关注有特殊饮食需求的学生（如过敏体质、宗教饮食禁忌等），在条件允许的情况下提供必要的膳食调整。

*定期开展膳食调查：通过问卷调查、座谈会等形式，了解学生对膳食的满意度和需求，及时调整食谱。

3.食材采购与安全监管：

*建立严格的食材采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食材来源可追溯、安全可靠。

*优先选择新鲜、当季、本地的食材，减少加工食品和预包装食品的采购。

*设立食材展示柜和检测设备，对关键食材进行快速检测。

4.烹饪过程的规范操作：

*严格执行食品加工卫生规范，生熟分开，防止交叉污染。

*保证食物烧熟煮透，符合安全标准。

*加强食堂从业人员健康管理和业务培训，确保持证上岗，养成良好卫生习惯。

5.就餐环境与文化建设：

*保持食堂内外环境整洁、明亮、通风，营造愉悦的就餐氛围。

*推行文明就餐，培养学生爱惜粮食、不挑食、不偏食的良好习惯。

*鼓励学生参与食谱制定和食堂管理的监督，增强主人翁意识。

（二）营养健康教育与