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2025年食堂从业人员卫生管理制度7篇

目录

1.食堂从业人员管理制度有哪些

2.食堂从业人员管理制度上墙

3.食堂从业人员管理制度重要性和意义

4.食堂从业人员卫生管理制度7篇

有哪些

食堂从业人员卫生管理制度主要包括以下几个方面：

1.员工健康状况管理：所有食堂员工需持有有效的健康证明，并定期进行健康检查，确保无传染病。

2.个人卫生规定：员工上岗前应洗手消毒，穿着整洁的工作服，头发需束起，不得佩戴首饰。工作期间禁止吸烟、吃零食。

3.食品操作规范：食品处理过程中应避免直接接触污染物，生熟食品分开存放，使用清洁的厨具和设备。

4.环境卫生维护：食堂内部应保持干净整洁，定期进行消毒，垃圾及时清理。

5.食品安全培训：定期对员工进行食品安全知识的培训，提高食品安全意识。

6.食材采购与储存：食材必须从正规渠道采购，符合食品安全标准，储存条件要符合规定，避免过期变质。

7.餐具清洁消毒：餐具必须经过严格清洗和高温消毒，保证无菌状态。

8.应急预案：制定食品安全应急预案，应对可能发生的食品安全事件。

上墙

上述各项规章制度应制作成醒目的海报，挂在食堂明显位置，如入口处、操作间、休息室等，确保所有员工都能随时查看并遵守。定期对制度进行更新和复习，确保其时效性和实用性。

重要性和意义

食堂从业人员卫生管理制度的实施，对于保障食堂食品安全、预防食源性疾病的发生至关重要。它强化了员工的卫生习惯，减少了食品污染的风险，从而保护了广大师生的身体健康。此外，严格的卫生管理制度也有助于提升食堂的整体形象，增强公众信任，对于维护学校或机构的社会声誉具有积极影响。通过制度化管理，可以提高工作效率，减少因不规范操作导致的浪费和损失，实现经济效益与社会效益的双重提升。因此，建立健全并严格执行食堂从业人员卫生管理制度，对于任何食堂来说都是必不可少的基础工作。

食堂从业人员卫生管理制度范文

第1篇e医院食堂从业人员个人卫生管理制度

医院食堂从业人员个人卫生管理制度

一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、《食品卫生知识培训合格证》,否则不能上岗。

二、必须有良好的职业道德和卫生意识,严格按照各项操作规程进行操作。

三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。

四、工作时必须穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触直接入口食品的必须戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。

六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。

七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。

八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。

九、销售直接入口食品时,必须使用工具售货。手部化脓性感染时,不得直接接触食品。

十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时,应保护好现场,并及时报告主管领导和卫生部门。

第2篇学生食堂从业人员晨检卫生健康管理制度

学生食堂从业人员晨检及卫生健康管理制度

一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求,个人健康状况是否良好,若发现健康状况有异样,应立即要求前往医院就诊。

二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关的其他活动,应清洗双手。

三、操作人员工作时必须穿戴洁净的工作衣帽,接触直接入口食品时还必须戴口罩。

四、不得用手直接抓取备餐食品。

五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。

六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。

七、无关人员不得随意进出操作间,特别是熟食间、配餐间。

八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。

九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生,不得涂指甲油和佩戴饰物,接触食品前必须洗手,出售直接入口食品时,要使用工具售货。

十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

第3篇医院食堂从业人员个人卫生管理制度

医院食堂从业人员个人卫生管理制度

一、食品从业人员必须持有卫生部门