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白酒酿造测试卷有答案.docx

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    白酒酿造知识判断题与单选题综合测试试卷

    一、判断题（共15题）

    1.白酒发酵过程中，温度越高越有利于酒精生成。[判断题]*

    对

    错(正确答案)

    2.大曲的颜色越深，质量越好。[判断题]*

    对

    错(正确答案)

    3.酒醅的酸度越高，发酵效果越差。[判断题]*

    对

    错(正确答案)

    4.清蒸清烧四次清工艺是清香型白酒的典型工艺。[判断题]*

    对(正确答案)

    错

    5.白酒储存过程中，乙醇含量会逐渐升高。[判断题]*

    对

    错(正确答案)

    6.高粱是酿造白酒最常用的原料，因其淀粉含量高且易发酵。[判断题]*

    对(正确答案)

    错

    7.酒曲中的微生物主要包括霉菌、酵母菌和细菌。[判

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