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2025年美容师初级技能水平测试卷：美容师营养学基础知识试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.人体所需的必需营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.水溶性维生素

2.下列哪种营养素是脂溶性的？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素B12

3.皮肤角质层保持水润和屏障功能的重要脂质成分是？

A.胆固醇

B.糖原

C.脂肪酸

D.核酸

4.下列哪种维生素的缺乏可能导致皮肤干燥、粗糙和夜盲症？

A.维生素B2

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素E

5.人体内含量最多的矿物质是？

A.铁

B.钙

C.氯

D.锌

6.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉

B.油脂

C.瘦肉

D.糖果

7.膳食纤维主要存在于？

A.谷物精制部分

B.动物性食品

C.水果蔬菜和全谷物

D.油脂类食物

8.人体每日生命活动所需能量主要来源于？

A.维生素

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

9.缺乏铁元素可能导致哪种美容相关问题？

A.皮肤痤疮

B.皮肤苍白、无光泽

C.头发干枯易断

D.牙龈出血

10.维生素E的主要功能之一是？

A.参与能量代谢

B.维持神经系统功能

C.作为抗氧化剂保护细胞膜

D.促进血液凝固

11.下列哪种饮食习惯不利于皮肤健康？

A.食物种类多样化

B.经常食用高糖零食

C.保证充足饮水

D.摄入适量蔬菜水果

12.皮肤的新陈代谢和修复主要依赖于？

A.脂肪积累

B.蛋白质合成

C.碳水化合物分解

D.水分蒸发

二、判断题（请将“正确”或“错误”填入括号内）

1.蛋白质是构成人体组织器官的重要成分，也是能量的来源。（）

2.所有维生素都需要从食物中获取，人体无法自行合成。（）

3.矿物质在人体内含量虽然很少，但对维持正常生理功能至关重要。（）

4.摄入过多的碳水化合物会导致皮肤油脂分泌旺盛，容易长痘。（）

5.膳食纤维没有提供能量，因此对健康没有意义。（）

6.维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈肿胀、出血。（）

7.水是人体最重要的营养素，对皮肤的水润度和弹性有直接影响。（）

8.脂肪是人体必需的营养素，适量摄入对皮肤健康有益。（）

9.美容师了解营养学知识主要是为了能够向客户精准推荐昂贵的保健品。（）

10.合理的膳食结构应该以高蛋白、低脂肪、高碳水化合物为主。（）

三、填空题（请将正确答案填入横线上）

1.构成人体组织、维持生命活动的基础物质是__________。

2.维生素按照其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素，后者包括__________和__________。

3.缺乏维生素A可能引起__________，影响夜视能力。

4.人体内含量最多的矿物质是__________，它是骨骼和牙齿的主要成分。

5.能够促进肠道蠕动、帮助排便的膳食纤维被称为__________。

6.人体生命活动所需的能量主要来源于食物中的__________、__________和__________三种宏量营养素。

7.维生素C是一种重要的__________，有助于增强免疫力，并参与胶原蛋白合成。

8.保持皮肤水分、维持皮肤弹性的天然保湿因子（NMF）的主要成分是__________和__________。

9.水是人体必需的营养素，约占人体体重的__________。

10.合理膳食的基本原则包括__________、__________和__________。

四、简答题

1.简述维生素E的主要功能及其对皮肤健康的重要性。

2.列举三种富含维生素C的食物，并说明其对皮肤可能产生的好处。

3.解释什么是必需氨基酸，并简述其对头发健康的作用。

4.简述水对皮肤健康的主要影响。

5.为什么说膳食纤维对维持皮肤健康是有益的？

五、名词解释题

1.宏量营养素

2.氧化应激

3.膳食纤维

4.必需营养素

试卷答案

一、选择题

1.D