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2025年健康证考试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例，从事直接接触入口食品工作的人员，若患有以下哪种疾病应当立即离岗治疗？（）

A.缺铁性贫血

B.病毒性肝炎（甲类、戊类）

C.慢性咽炎

D.过敏性鼻炎

2.餐饮服务场所加工生、熟食品的工具容器必须分开使用，其核心目的是防止（）。

A.交叉污染

B.营养流失

C.口感变化

D.成本增加

3.公共场所从业人员手部清洁的“六步洗手法”中，最后一步是（）。

A.掌心相对搓洗指缝

B.一手握另一手大拇指旋转搓洗

C.指尖并拢在另一掌心旋转搓洗

D.手腕部搓洗

4.食品加工操作间内，冷藏柜的温度应控制在（）。

A.0℃以下

B.04℃

C.510℃

D.1015℃

5.根据《公共场所卫生管理条例》，公共场所经营者应当在醒目位置公示的内容不包括（）。

A.卫生许可证

B.从业人员健康证明

C.消毒记录

D.消费者投诉电话

6.餐饮服务中，剩余的熟制食品再次食用前，中心温度需达到（）以上并持续至少2分钟。

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

7.以下哪种行为符合从业人员个人卫生要求？（）

A.工作时佩戴长耳环

B.操作食品前用含酒精的免洗消毒液替代洗手

C.指甲修剪整齐且不涂指甲油

D.咳嗽时用手遮挡后继续操作食品

8.公共场所（如理发店）使用的毛巾、面巾等织物，应做到（）。

A.一客一换

B.两客一换

C.每日一换

D.无明显污渍即可重复使用

9.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），以下表述错误的是（）。

A.可超范围使用但不可超限量

B.必须有明确的使用记录

C.禁止使用非食用物质

D.婴幼儿食品中不得添加防腐剂（除例外情况）

10.从业人员健康检查中，必检项目不包括（）。

A.胸部X线检查（筛查肺结核）

B.肝功能（谷丙转氨酶）

C.粪便培养（筛查肠道致病菌）

D.视力检测

11.食品加工区的地面应采用防滑、易清洁的材料，且与墙面交界处应做（）。

A.直角处理

B.45度斜角

C.圆弧角（半径≥3cm）

D.无需特殊处理

12.公共场所（如宾馆）客房内的茶具，正确的消毒流程是（）。

A.清洗→消毒→冲洗→保洁

B.消毒→清洗→冲洗→保洁

C.清洗→冲洗→消毒→保洁

D.冲洗→消毒→清洗→保洁

13.以下哪种情形不属于从业人员“有碍食品安全的疾病”？（）

A.手部湿疹（无渗出）

B.活动性肺结核

C.霍乱

D.细菌性痢疾

14.食品冷藏柜内存储食品时，正确的做法是（）。

A.生肉与熟肉叠放

B.食品与柜壁、柜门保持10cm以上间距

C.未密封的食品直接暴露存放

D.食品存储超过72小时

15.公共场所集中空调通风系统的风管，应至少（）清洗一次。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

16.餐饮服务中，加工凉菜的专用操作间应配备（）。

A.紫外线消毒灯（功率≥1.5W/m3）

B.普通照明灯泡

C.电风扇

D.暖气设备

17.从业人员健康证明的有效期为（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

18.以下关于食品留样的要求，错误的是（）。

A.每餐每种食品留样量≥125g

B.留样容器需清洗后直接使用

C.留样需标注食品名称、留样时间

D.留样保存时间≥48小时

19.公共场所（如游泳馆）的池水余氯含量应保持在（）。

A.0.10.3mg/L

B.0.30.5mg/L

C.0.51.0mg/L

D.1.02.0mg/L

20.从业人员在工作期间出现发热、腹泻等症状时，正确的处理方式是（）。

A.佩戴口罩继续工作

B.自行服用止泻药后上岗

C.立即停止工作并报告管理人员

D.减少与顾客接触后继续工作

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分，多选、少选、错选均不得分）

1.以下属于《中华人民共和国传染病防治法》规定的乙类传染病，且可能通过食品或密切接触传播的有（）。

A.艾滋病

B.伤寒和副伤