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茶艺中级考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.乌龙茶审评的标准用茶量为（）

A.3gB.5gC.7g

答案：B

2.下列哪种茶属于黄茶（）

A.龙井B.君山银针C.碧螺春

答案：B

3.品茗杯一般用（）材质。

A.玻璃B.塑料C.不锈钢

答案：A

4.泡茶水温一般根据（）来调整。

A.茶具B.茶叶嫩度C.个人喜好

答案：B

5.红茶的发酵程度是（）

A.不发酵B.半发酵C.全发酵

答案：C

6.茶席设计的核心是（）

A.茶具组合B.主题表达C.插花搭配

答案：B

7.以下哪种不属于茶艺六要素（）

A.茶B.香C.水

答案：B

8.审评茶叶滋味时，一般尝味（）次。

A.1B.2-3C.4-5

答案：B

9.茶叶保存最佳的温度是（）

A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃

答案：A

10.白茶的制作工艺主要是（）

A.杀青、揉捻、干燥B.萎凋、干燥C.发酵、干燥

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于绿茶名品的有（）

A.六安瓜片B.太平猴魁C.信阳毛尖

答案：ABC

2.茶艺表演中常用的辅助物品有（）

A.茶荷B.茶针C.茶巾

答案：ABC

3.茶叶感官审评的项目包括（）

A.外形B.汤色C.香气

答案：ABC

4.以下哪些是乌龙茶的品种（）

A.铁观音B.大红袍C.凤凰单枞

答案：ABC

5.泡茶用水的选择标准有（）

A.水质清澈B.无异味C.硬度低

答案：ABC

6.茶席设计中色彩搭配的原则有（）

A.和谐B.对比C.随意

答案：AB

7.以下属于红茶制作工艺的有（）

A.萎凋B.揉捻C.发酵

答案：ABC

8.品茗环境的要求包括（）

A.安静B.整洁C.有文化氛围

答案：ABC

9.茶具按功能可分为（）

A.泡茶用具B.品茶用具C.辅助用具

答案：ABC

10.以下哪些属于黑茶（）

A.六堡茶B.茯砖茶C.普洱茶（熟茶）

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.黑茶是后发酵茶。（）

答案：对

2.泡茶时，水的硬度越高越好。（）

答案：错

3.审评茶叶时，先看汤色再闻香气。（）

答案：错

4.乌龙茶冲泡时水温一般为95℃以上。（）

答案：对

5.白茶制作过程中没有揉捻工序。（）

答案：对

6.茶席设计中插花可有可无。（）

答案：错

7.绿茶都要经过杀青工艺。（）

答案：对

8.品茗杯容量越大越好。（）

答案：错

9.红茶冲泡时间越长越好。（）

答案：错

10.审评茶叶外形时，主要看条索、色泽等。（）

答案：对

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶的基本特点。

答案：绿茶属不发酵茶，清汤绿叶。制作工艺有杀青、揉捻、干燥。外形多样，如针形、扁形等。滋味鲜醇，富含茶多酚等营养成分，有西湖龙井等众多名品。

2.如何判断泡茶水温是否合适？

答案：根据茶叶嫩度判断。嫩叶用80℃左右水温，避免烫熟；粗老叶或发酵程度高的茶用95℃以上水温，以充分激发茶香与滋味。

3.简述茶艺六要素。

答案：茶艺六要素为茶、水、器、境、艺、人。茶是核心，优质茶叶是基础；水为茶之母，优质水凸显茶味；器为茶之父，适配茶具增韵味；境需和谐宁静；艺要技艺精湛；人则是主导，需有素养。

4.茶叶保存需要注意哪些方面？

答案：要注意干燥，防止受潮变质；需低温保存，减缓茶叶氧化；要密封，避免香气散失与异味侵入；还应避光，防止茶叶成分受光分解。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同季节适合饮用的茶类及原因。

答案：春季适合饮花茶，可散发冬季寒邪、促进阳气生发。夏季宜喝绿茶，清热解暑、止渴生津。秋季可选乌龙茶，不寒不热，润肺生津。冬季适合红茶、黑茶，温暖脾胃、滋养身体。

2.谈谈茶艺表演对传承茶文化的意义。

答案：茶艺表演以直观形式展示泡茶技艺、茶具美学等，吸引大众关注。能让人们感受茶文化的魅力，激发兴趣。还能传播传统礼仪、文化内涵，利于茶文化传承与发扬，增强文化认同感。

3.讨论如何提高泡茶的技艺水平。

答案：要了解各类茶叶特性，掌握合适水温、投茶量、浸泡时间。多实践操作，不断总