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园艺产品采后处理技术试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种气体对园艺产品保鲜不利？（）

A.氧气B.二氧化碳C.乙烯D.氮气

2.园艺产品采后预冷的主要目的是（）

A.降低温度，抑制呼吸B.增加湿度C.去除农药残留D.促进成熟

3.常用的果蔬保鲜包装材料是（）

A.普通塑料袋B.保鲜膜C.牛皮纸D.报纸

4.低温冷藏园艺产品时，温度一般控制在（）

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

5.采后园艺产品进行清洗的主要作用是（）

A.提高甜度B.去除表面污垢C.加速成熟D.增加重量

6.以下哪种不是常用的保鲜剂类型（）

A.防腐剂B.抗氧化剂C.杀虫剂D.乙烯抑制剂

7.气调贮藏中，氧气浓度一般控制在（）

A.1%-3%B.3%-5%C.5%-7%D.7%-9%

8.园艺产品分级的主要依据不包括（）

A.大小B.色泽C.口感D.形状

9.采后立即处理的园艺产品称为（）

A.鲜销产品B.加工产品C.贮藏产品D.出口产品

10.以下哪种处理能延缓园艺产品衰老（）

A.高温处理B.激素处理C.强光照射D.干燥处理

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.园艺产品采后呼吸类型包括（）

A.跃变型B.非跃变型C.中间型D.复合型

2.采后园艺产品可能发生的生理病害有（）

A.冷害B.冻害C.缺钙症D.炭疽病

3.常用的预冷方法有（）

A.空气预冷B.冷水预冷C.真空预冷D.冰预冷

4.影响园艺产品保鲜效果的环境因素有（）

A.温度B.湿度C.气体成分D.光照

5.保鲜包装的作用有（）

A.防止水分散失B.调节气体成分C.保护产品免受机械损伤D.增加产品重量

6.园艺产品常用的包装材料有（）

A.塑料B.玻璃C.陶瓷D.纸质

7.采后园艺产品进行打蜡处理的好处有（）

A.减少水分蒸发B.改善外观C.抑制呼吸D.增加甜度

8.气调贮藏的气体成分主要调节（）

A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.氢气

9.园艺产品分级的意义在于（）

A.提高商品价值B.便于包装运输C.保证产品质量D.促进销售

10.可以用于园艺产品保鲜的技术有（）

A.辐射保鲜B.涂膜保鲜C.基因工程保鲜D.超声波保鲜

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有园艺产品采后呼吸强度都会一直上升。（）

2.湿度越高，园艺产品保鲜效果越好。（）

3.真空预冷速度比空气预冷慢。（）

4.乙烯能促进园艺产品成熟和衰老。（）

5.气调贮藏不需要控制温度。（）

6.保鲜剂可以随意添加到园艺产品中。（）

7.园艺产品采后清洗不会影响其品质。（）

8.分级后的园艺产品价格一定更高。（）

9.涂膜保鲜可以在产品表面形成一层保护膜。（）

10.高温环境有利于园艺产品长期贮藏。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述园艺产品采后进行预冷的好处。

答：能迅速降低产品温度，抑制呼吸作用、减少水分蒸发和微生物活动，延缓衰老，延长保鲜期，保持产品的新鲜度和品质。

2.气调贮藏的原理是什么？

答：通过改变贮藏环境中的气体成分，降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度，抑制园艺产品的呼吸作用、新陈代谢等生理活动，从而延长产品保鲜期。

3.简述园艺产品包装的基本要求。

答：能保护产品免受机械损伤、防止水分散失和微生物侵入；具有良好的透气性和防潮性；便于搬运、装卸和堆码；包装材料安全无毒、成本低。

4.为什么要对园艺产品进行分级？

答：分级可区分产品质量差异，使产品标准化；便于按质论价，提高经济效益；有利于包装、运输和销售，满足不同消费者需求。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何综合运用多种保鲜技术延长园艺产品保鲜期。

答：可先进行预冷降低初始温度，再结合气调贮藏调节气体成分抑制呼吸。采用合适包装材料防止水分流失，还可使用保鲜剂、涂膜等辅助保鲜，同时控制贮藏环境温湿度。

2.谈谈在园