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园艺产品贮藏保鲜技术试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种气体对园艺产品保鲜不利？（）

A.氧气B.二氧化碳C.乙烯D.氮气

2.低温贮藏园艺产品的主要目的是（）

A.降低呼吸强度B.抑制光合作用C.促进成熟D.提高水分含量

3.气调贮藏中，降低氧气浓度主要是抑制（）

A.蒸腾作用B.呼吸作用C.光合作用D.休眠

4.以下哪种水果适宜冷藏温度较低？（）

A.香蕉B.苹果C.芒果D.荔枝

5.为防止马铃薯发芽，可使用（）处理。

A.乙烯B.赤霉素C.青鲜素D.脱落酸

6.大多数园艺产品贮藏适宜的相对湿度是（）

A.30%-50%B.50%-70%C.70%-90%D.90%-100%

7.以下不属于物理保鲜方法的是（）

A.辐射处理B.热处理C.化学药剂处理D.气调处理

8.柑橘类果实贮藏中易发生的病害是（）

A.炭疽病B.灰霉病C.根霉病D.软腐病

9.园艺产品采收后，最先进行的处理通常是（）

A.分级B.包装C.预冷D.催熟

10.蒜薹贮藏中常用的气体调节指标是（）

A.O?2%-5%，CO?5%-8%B.O?5%-10%，CO?10%-15%

C.O?10%-15%，CO?15%-20%D.O?15%-20%，CO?20%-25%

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.影响园艺产品呼吸强度的因素有（）

A.品种B.温度C.湿度D.气体成分

2.以下属于化学保鲜剂的有（）

A.山梨酸钾B.氯化钙C.柠檬酸D.乙烯利

3.常用的园艺产品包装材料有（）

A.塑料薄膜B.纸箱C.泡沫箱D.玻璃瓶

4.采后园艺产品的生理活动包括（）

A.呼吸作用B.蒸腾作用C.后熟与衰老D.光合作用

5.气调贮藏的主要气体成分有（）

A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.氢气

6.延缓园艺产品衰老的措施有（）

A.低温贮藏B.控制气体成分C.激素处理D.提高光照强度

7.以下哪些水果适合气调贮藏（）

A.苹果B.梨C.草莓D.葡萄

8.园艺产品在贮藏中可能发生的生理病害有（）

A.冷害B.冻害C.二氧化碳中毒D.乙烯伤害

9.预冷的作用有（）

A.降低产品温度B.减少水分蒸发C.抑制微生物生长D.延长贮藏期

10.用于园艺产品保鲜的包装技术有（）

A.普通包装B.气调包装C.活性包装D.真空包装

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有园艺产品都适合低温贮藏。（）

2.乙烯能促进果实成熟，因此在贮藏中应尽量增加乙烯含量。（）

3.湿度越高，园艺产品贮藏效果越好。（）

4.辐射处理能延长园艺产品的贮藏期。（）

5.气调贮藏中氧气浓度越低越好。（）

6.采收后的园艺产品不再进行光合作用。（）

7.热处理可以减轻园艺产品的某些病害。（）

8.化学保鲜剂使用浓度越高，保鲜效果越好。（）

9.包装对园艺产品的保鲜作用不大。（）

10.不同品种的园艺产品，其贮藏条件相同。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述影响园艺产品贮藏保鲜的主要因素。

答：包括内在因素如品种、成熟度、采前栽培管理；外在因素如温度、湿度、气体成分、机械损伤、微生物污染等。

2.说明预冷的方法及优点。

答：方法有空气预冷、水预冷、真空预冷等。优点是迅速降低产品温度，抑制生理活动，减少水分蒸发、微生物生长，延长贮藏期。

3.简述气调贮藏的原理。

答：通过改变贮藏环境中氧气、二氧化碳等气体的浓度，降低产品呼吸强度，抑制生理生化反应，延缓衰老和变质，从而延长贮藏期。

4.简述防止园艺产品采后病害的措施。

答：采前加强栽培管理，增强抗病性；采时避免机械损伤；采后进行清洗、消毒、防腐处理；控制贮藏环境的温湿度、气体成分等。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同种类园艺产品在贮藏保鲜中应如何选择合适的包装材料。

答：应考虑产品特性，如易腐的浆果类选透气保湿