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餐企新员工入职推销技巧培训
什么是餐饮推销
餐饮推销的概念
l餐饮推销是指根据消费者的心理，采取必要的手段和措施，激发其消费欲望，促
其购买餐厅产品的行为活动。
由谁来进行餐饮推销
l餐厅服务员。餐厅服务人员只是下单点菜吗?如果仅仅只是这样的机械工作，那么就
真的没有意识到服务员的重要性。服务员除了提供贴心的服务，还有一项重要的角
色——菜品酒水推销员。这可是关系到餐厅营业额的关键。
为什么要进行推销
l餐饮推销的重要性
1通过适当推销可以帮助客人比较有效率的做出决定，为客人节省时间；
2可以在服务过程中争取主动，从而增加员工个人收入；
3餐饮企业经营是围绕饭菜进行的，其他工作做得再好，只要饭菜推销不出去，
餐饮企业的经济效益就等于零。
目录页
ContentsPage
01
餐厅服务员推销技巧的三要点
02
不同产品的推销技巧
03
不同服务阶段的推销技巧
04
针对不同顾客类型的推销技巧
05
餐厅服务员的推销语言技巧
01
餐厅服务员推销技巧的三要点
餐厅服务员推销技巧的三要点
1、餐厅服务员要针对不同用餐者的身份及用餐性质，
进行有重点的推销。
家庭宴席朋友聚会生意往来
餐厅服务员推销技巧的三要点
2、餐厅服务员要学会察言观色，选准推销目标。
外向型年轻人健谈者
餐厅服务员推销技巧的三要点
3、餐厅服务员要灵活运用语言技巧，达到推销目的。
先生，您用饮料吗？
先生，您用什么饮料？
先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？
02
不同产品的推销技巧
1、推销菜品的基本技巧
0102
如果客人点的菜没有供应时，应先如果客人点了相同类型的菜，要
道歉，再为客人推荐与客人所点的提醒客人，另点其它菜式。
菜类似的菜肴，或者更有特色的菜
品。
0304
如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点菜完毕后，要征求客人点
客人点比较快的菜，不向客人推荐菜的分量，然后向客人重复菜单，
蒸、炸、炖的菜品。检查是否有听错或漏写的内容。
2、推销酒水的基本技巧
l在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，
回答客人疑问要准确、流利。
l含糊其词的回答，会使客人对餐厅所售的酒水价格、质量产生怀疑。在语言上也
不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。
例如：在推销“XX贡酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX贡酒是我们餐
厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作贡酒所用的矿泉
水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX贡酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独
特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。”
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