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2025年酒店员工餐厅管理制度3篇

目录

1.酒店员工餐厅管理制度包括哪些

2.酒店员工餐厅管理制度处罚规定

3.酒店员工餐厅管理制度细则

4.酒店员工餐厅管理制度3篇

包括哪些

酒店员工餐厅管理制度旨在维护餐厅的正常运营，确保员工用餐环境整洁、有序，提高员工满意度，其主要内容包括以下几个方面：

1.餐厅开放时间：明确规定早餐、午餐和晚餐的供应时间，以适应不同班次员工的需求。

2.餐具使用与归还：员工需使用指定餐具，并在用餐后及时归还至指定位置。

3.卫生管理：强调个人卫生习惯，禁止在餐厅内吸烟、乱丢垃圾等行为。

4.食品安全：保证食品新鲜，严格执行食品安全规定，防止食物浪费。

5.紧急情况处理：制定应急预案，应对突发状况如食物中毒、火灾等。

6.餐厅秩序：禁止大声喧哗、争抢食物等扰乱餐厅秩序的行为。

处罚规定

1.对于违反餐具使用规定的员工，首次给予口头警告，再次违规将处以罚款。

2.不遵守卫生规定者，如乱丢垃圾，将进行书面警告，并可能影响年终评估。

3.若发现故意浪费食物，将视情节轻重扣除相应餐补或进行罚款。

4.对于严重扰乱餐厅秩序的行为，如打架斗殴，将严肃处理，直至解除劳动合同。

5.在紧急情况下未能按照预案行动的，将视具体情况给予纪律处分。

细则

1.餐厅开放时间可能因节假日或特殊活动有所调整，具体时间以通知为准。

2.员工应保持餐桌整洁，离开时清理个人物品，如有损坏餐具需照价赔偿。

3.食品安全由专门的食品安全员负责监督，员工发现食品质量问题应及时上报。

4.紧急出口通道保持畅通，不得堆放任何物品，确保在紧急情况下能快速疏散。

5.为保障大家的用餐环境，餐厅内禁止使用私人烹饪器具。

6.餐厅内设有意见箱，员工对餐厅服务有任何建议或投诉，可书面投入，我们将定期收集并处理。

本制度自公布之日起执行，所有酒店员工均需遵守。管理层将定期对制度执行情况进行检查，以确保制度的有效实施。我们期待每位员工共同维护一个和谐、有序的用餐环境，共同提升酒店的整体形象和服务质量。

酒店员工餐厅管理制度范文

第1篇a酒店员工餐厅管理制度

酒店员工餐厅管理制度(二)

1、仓库管理和卫生制度

(1)外省市采购的食品必须经卫生防疫检验,并持有合格证。

(2)食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作,并登记入帐。

(3)食品必须按类堆放,做到定置管理,注明数量及入库日期。

(4)调味品、辅料必须存放在有盖容器内,并标明品名,做到无虫、无霉变。

(5)冰库、冰箱专人负责,定期保洁、无异味。存放的食品必须堆放整齐,隔墙离地。环境无油垢、无幛螂、无鼠迹。

2、面点间卫生制度

(1)所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。

(2)加工用具、容器、蒸笼(格)必须整洁完好。

(3)冰箱内生熟食品和半成品要分开,成品要专格盛放。

(4)操作间内环境卫生做到整洁、无虫害,地面无油垢、无积水。

(5)工作人员要保持工作衣帽整洁,不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

3、厨房间管理和卫生制度

(1)严禁加工、烹调有害和变质的食品。菜肴成品必须保证质量,生熟食品盛器有标记,并严格分开使用。

(2)墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢,地面无积水。

(3)冰箱内食品分类用盘存放,不叠盘,生熟分开,内外保持整洁无油垢、无异味。

(4)成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。

(5)辅料、调味品必须放置在盛器内,做到无霉变、无虫害、用后加盖。

(6)垃圾桶加盖密封,周围清洁、无蝇,垃圾及时清除。

(7)工作人员保持工作衣帽整洁,不留长指甲、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

第2篇酒店员工餐厅管理制度（17）

酒店员工餐厅管理制度(十七)

第一章总则

第一条为了完善公司员工餐厅管理,给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责

第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

第四条餐厅领