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学校食堂从业人员培训考试试题及答案
一、选择题（每题2分，共40分）
1.食品加工操作间的紫外线灯应按每立方米（）瓦设置。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
答案：B。解析：食品加工操作间的紫外线灯应按每立方米1.5瓦设置，以达到良好的消毒杀菌效果。
2.下列哪种食物含有天然毒素，加工不当可引起食物中毒（）
A.土豆
B.苹果
C.香蕉
D.菠菜
答案：A。解析：土豆在发芽或变绿时会产生龙葵素等天然毒素，加工不当食用可能引起食物中毒，而苹果、香蕉、菠菜一般不含有此类天然毒素。
3.烹饪场所天花板离地面宜在（）米以上。
A.2
B.2.5
C
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