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食用菌酶解干燥工艺考核试卷及答案
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食用菌酶解干燥工艺考核试卷及答案
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在检验员工对食用菌酶解干燥工艺的理解和应用能力，确保员工能够熟练掌握相关理论知识、操作技能和安全规范，以保障生产效率和产品质量。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.食用菌酶解过程中，最常用的酶是（）。
A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.纤维素酶
D.水解酶
2.酶解温度一般控制在（）℃左右。
A.30-40
B.40-50
C.
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