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农产品食品检验员题库及答案
一、单项选择题
1.下列不属于农产品感官检验项目的是（）。
A.色泽B.气味C.农药残留D.组织状态
答案：C
2.凯氏定氮法测定蛋白质时，消化过程中加入硫酸铜的主要作用是（）。
A.提高温度B.催化反应C.防止暴沸D.调节pH
答案：B
3.微生物检测中，培养皿高压蒸汽灭菌的条件通常是（）。
A.100℃、30分钟B.121℃、15-20分钟C.160℃、2小时D.80℃、60分钟
答案：B
4.测定食品中水分含量时，若样品含有较多挥发性物质，应优先选择（）。
A
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