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11月中式烹调师高级工试题库（附答案解析）.docx

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    11月中式烹调师高级工试题库（附答案解析）

    一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

    1.下列选项中，不属于产品成长期定价要考虑的因素是（）。

    A、运用价格手段拓展市场

    B、通过合理的低价维持产品的市场份额

    C、采取措施抵御模仿者进入产品市场

    D、努力扩大产品的市场份额

    正确答案：B

    答案解析：产品成长期定价要考虑努力扩大产品的市场份额，可采取措施抵御模仿者进入产品市场，运用价格手段拓展市场等。而通过合理的低价维持产品的市场份额是产品衰退期的定价策略考虑因素，不是成长期要考虑的。

    2.下列选项中，含有较多组氨酸的是（）。

    A、带鱼、皇鱼

    B、黑鱼

    C、竹荚鱼

    D、鲫鱼

    正确答案：C

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