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食品理化检验技术考试题与答案（附解析）.docx

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    食品理化检验技术考试题与答案（附解析）

    一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

    1.实验室烘箱使用时，放入下面的（）有着火危险。

    A、NaHCO3

    B、Na2CO3

    C、乙醚

    D、NaCl

    正确答案：C

    答案解析：放入烘箱的物品需考虑其性质，乙醚是易燃液体，在烘箱这样的高温环境下有着火危险。而NaHCO3、Na2CO3、NaCl化学性质相对稳定，一般不会在烘箱正常使用温度下着火。

    2.（）是测定果酒中二氧化硫含量的标准溶液。

    A、碘标准溶液

    B、碳酸纳。

    C、氢氧化钠

    D、高锰酸钾

    正确答案：A

    答案解析：碘标准溶液常用于测定果酒中二氧化硫含量。在测定过程中，利用碘与二氧化硫的氧化还

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