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2025.07会计管理

酒店预算管理控制措施分析

刘倩

（合肥文旅博览集团有限公司安徽合肥230000）

摘要：随着知名连锁酒店品牌不断入驻，酒店行业竞争激烈。酒店内部管理的核心环节是预算管控。有效的预算管控

能够确保预算目标的准确度，确保酒店自身经济效益以及管理效能的稳步提升，对于科学配置资源、控制成本、实现战略目标

都至关重要。但是，很多酒店预算管理控制存在漏洞，致使预算管控无法充分发挥其应有作用。本文分析了酒店行业预算管

理控制存在的问题，提出解决措施，以提升酒店的竞争力，更好地推动酒店稳定发展。

关键词：酒店；预算管理控制

中图分类号：F253.7文献标识码：ADOI：10.19921/j.cnki.1009-2994.2025-07-0091-031

一、酒店预算管理控制的作用投入产出计算，确保战略目标的达成率。

（一）优化资源配置（三）强化成本控制

从酒店层面来看，资源整体较为繁杂，涵盖人力、财力以成本控制是酒店运营管理的核心任务之一，而预算管理

及物力等多个方面。其中，人力方面涵盖从一线服务人员到控制在此过程中发挥着关键作用。它能够依据酒店的经营

中高层管理人员，所有人在酒店运营中各司其职，协同保障状况、市场行情以及行业标准，为酒店各项成本费用设定科

酒店业务活动的正常开展。财力资源则涉及酒店的日常运学的限额与标准。以酒店采购环节为例，在采购预算制定方

营资金、投资资金以及储备资金等。预算管理控制在酒店战面，采购部门联合财务部门、使用部门，参考过往采购数据以

略目标与经营计划的指引下，对这些资源进行全面且科学的及市场价格波动趋势，运用数据分析模型，精确计算出每类

规划与分配。物力资源包含客房的家具、电器、床上用品，餐物资的年度采购预算总额。对于客房部常用的毛巾、浴巾等

饮部门的厨具、餐具、食材，以及各类用于营销展示的物料物资，酒店采购部门根据客房数量、预计入住率以及更换频

等。酒店依托对过往入住率数据的深度分析，结合未来市场率等因素，确定年度采购量，并结合市场价格波动区间，制定

预测，精准计算出不同季节、不同时段所需的客房服务人员出±5%误差范围内的采购预算。在采购标准设定上，酒店

数量，在旅游淡季适当减少客房清洁人员的排班天数，将人明确规定各类物资的质量参数，确保采购物资满足酒店服务

力科学调配至餐饮部或其他有需求的部门，避免人力闲置。质量要求。在采购执行过程中，采购部门严格执行预算审批

对于物力资源，酒店依据历史物资消耗数据以及业务发展规制度，所有采购支出都需经过采购部门、使用部门、财务部门

划，科学安排客房用品、餐饮原材料等物资的采购与分配。的层层审核。采购部门负责筛选供应商,确保采购价格在预

（二）完成战略目标算范围内且具有竞争力；使用部门从实际使用需求出发，对

科学有效的预算管控工作能够在很大程度上提升酒店物资质量与适用性进行把关；财务部门则从整体财务预算平

战略目标的达成概率。从经营层面来看，酒店的战略目标通衡角度进行审核。

常以提升市场份额、塑造高端品牌形象、拓展新的客源市场二、酒店预算管理控制存在的问题

等宏观目标为主。酒店借助预算编制，可将这些长期战略目（一）预算编制缺乏科学性

标细化为切实可行的年度、季度乃至月度的具体目标。例在酒店预算管理流程中，预算编制阶段的科学性匮乏较

如，某