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保健食品安全员及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题，20分）

1.保健食品标签上必须标明的是（）

A.适宜人群B.治疗功效C.用法用量D.研制人

答案：A

2.下列哪种物质不能作为保健食品原料（）

A.枸杞B.斑蝥C.人参D.山楂

答案：B

3.保健食品生产企业必须取得（）

A.《食品生产许可证》B.《药品生产许可证》C.《医疗器械生产许可证》D.《卫生许可证》

答案：A

4.保健食品的广告批准文号的有效期为（）

A.1年B.2年C.3年D.5年

答案：A

5.对保健食品安全性承担第一责任的是（）

A.生产企业B.经销商C.监管部门D.消费者

答案：A

6.保健食品生产车间的温度一般应控制在（）

A.18-26℃B.10-18℃C.26-30℃D.30-35℃

答案：A

7.保健食品的标签、说明书内容应当经（）审查。

A.企业自行B.省级市场监督管理部门C.国家市场监督管理总局D.卫生部门

答案：C

8.以下哪种不属于保健食品的功能声称（）

A.增强免疫力B.减肥C.治疗高血压D.改善睡眠

答案：C

9.保健食品生产过程中，清洁区与非清洁区之间应（）

A.无明显区分B.有有效分隔C.直接相通D.仅用标识区分

答案：B

10.保健食品的最小销售单元包装应当（）

A.无标识B.只标明产品名称C.标明与产品有关的全部信息D.只标明生产日期

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题，20分）

1.保健食品的标签、说明书不得涉及的内容有（）

A.疾病预防B.疾病治疗C.功效成分D.适宜人群

答案：AB

2.保健食品常用的原料有（）

A.药食同源物质B.新食品原料C.普通食品原料D.中药材（仅限有规定的）

答案：ABCD

3.保健食品生产企业应建立的记录包括（）

A.生产记录B.检验记录C.销售记录D.人员培训记录

答案：ABCD

4.保健食品广告内容必须符合的要求有（）

A.真实合法B.不得含有虚假内容C.可以宣传疗效D.应当显著标明“本品不能代替药物”

答案：ABD

5.保健食品生产车间的卫生要求包括（）

A.定期清洁消毒B.保持通风良好C.有防虫防鼠设施D.地面墙面平整

答案：ABCD

6.保健食品的功能声称应（）

A.有科学依据B.经过安全性评价C.随意声称D.符合规定范围

答案：ABD

7.保健食品生产企业的人员要求有（）

A.健康合格B.经过专业培训C.可以不洗手直接操作D.穿戴清洁工作服

答案：ABD

8.下列属于保健食品质量控制环节的有（）

A.原料采购B.生产过程C.成品检验D.储存运输

答案：ABCD

9.保健食品的包装材料应（）

A.无毒无害B.符合食品包装要求C.美观即可D.有良好的密封性

答案：ABD

10.保健食品生产企业的文件管理应包括（）

A.管理制度B.操作规程C.记录表格D.研发报告

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题，20分）

1.保健食品可以替代药品治疗疾病。（×）

2.任何企业都可以生产保健食品。（×）

3.保健食品的标签可以随意标注内容。（×）

4.保健食品生产车间可以不进行清洁消毒。（×）

5.保健食品广告无需审批。（×）

6.保健食品原料只要无毒就可以使用。（×）

7.生产保健食品的人员不需要健康证明。（×）

8.保健食品的功能声称必须有科学依据。（√）

9.保健食品的包装可以不标明生产日期。（×）

10.保健食品生产企业不需要建立销售记录。（×）

四、简答题（每题5分，共4题，20分）

1.简述保健食品标签、说明书的基本要求。

答案：应标明产品名称、主要原料、功效成分、标志性成分及含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用方法及食用量、规格、保质期、贮藏方法、注意事项等。且不得涉及疾病预防、治疗功能，内容要真实合法。

2.保健食品生产企业对原料采购有哪些要求？

答案：要从合法供应商采购，确保原料质量符合标准，索证索票，进行验收检验，保证原料来源可靠、安全卫生，符合保健食品生产要求。

3.列举保健食品生产过程中的卫生控制要点。

答案：车间环境清洁消毒，保持通风、