模块供应链管理环境下的物流管理.pptVIP

在套餐服务方面，该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、大型聚会，以及一般家庭的家宴和喜庆宴会上。客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约，但由于这项服务的季节性很强，又与各种社会节日和国定假日相关，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因此要求顾客提前几周甚至1个月前来预定。李杨夫妇聘用了10名员工：两名厨师和8名食品准备工，旺季时另外雇佣一些兼职服务员。包餐行业的竞争是十分激烈的，高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是这一行求生存谋发展的根本。近来，大众包餐公司已经开始感觉到来自愈来愈挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力。顾客们愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性化，以及响应的及时化。第30页，共51页，星期日，2025年，2月5日李杨夫妇最近参加现代物流知识培训班，对准时化运作和第三方物流服务的概念印象很深，深思着这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能力所需要的东西。但是他们感到疑惑：大众包餐公司能否借助第三方的物流服务？现请你根据上述情况回答下列问题：（1）大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务，并请说明理由。（2）大众包餐公司实施准时化服务有无困难，请加以解释。（3）在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议？第31页，共51页，星期日，2025年，2月5日分析：（1）可以引入第三方物流服务理由：①可以利用外部资源。②弥补本身资源的局限性。③可以带来作业利益——第三方在专业化作业方面的优势。④可以带来经济利益——引入第三方意味着社会资源共享。⑤可以带来管理利益——分享外协公司的核心能力。第32页，共51页，星期日，2025年，2月5日（2）有困难具体表现在：1）大众包餐公司的服务产品，既有相对标准化化生产（盒饭），又有个性化生产〔套餐〕，它们的需求难以预测。2）现有的设施条件有限，也无专用的配送递送车辆和工具。3）现有的人力资源上的限制。4）与第三方服务合作的经验。5）准时化服务的质量难以衡量。第33页，共51页，星期日，2025年，2月5日（3）建议：①选择合适的食品原料、半成品和制成品的供应商建立战略联盟关系。②通过招投标方式选择第三方物流服务提供商，与上游供应商与下游供应客户建立事物配送网络。并可利用互联网和电话网建立信息系统，增强服务的柔性。③原有的设施重新布局以及业务流程进行再造。④培养和引入具有供应管理知识和经验的专业化人才。第34页，共51页，星期日，2025年，2月5日案例讨论：美的公司物流完善之路的启示一、案例背景从上个世纪90年代末期开始的家电行业价格战，一方面把家电这一原来百姓眼中的“几大件”变成了普及的物品，另一方面此起彼伏的价格战也把整个行业拖进了深渊。成本的过快增长在相当程度上抵消了销售额的增长，直接成为利润下降的罪魁祸首。以2000年为例，空调大战导致美的公司主营业务利润从上一年同期的22.19%降至17.89%。彩电大战使行业老大、老二绩优不保，四川长虹、深康佳净利润分别下降40.69%及40.53%，毛利率分别降至17.34%及17.28%。深康佳甚至出现了大额的亏损。第35页，共51页，星期日，2025年，2月5日在这种情况下，各家电企业纷纷采取措施进行自救。由于能够大幅减低成本，物流成为了很多家电企业的“救命稻草”。其中比较典型的有两种类型。一种是以海尔公司为代表的通过成立物流本部，进行事业部层面的供应链整合，来提高物流效率。而另一种就是以美的为代表的通过第三方物流的专业化管理来降低物流成本。供应链上物流的速度以及成本一直是令中国企业苦恼的老大难问题，据统计，中国制造企业有90%的时间花费在物流上，只有10%用于制造;中国企业物流仓储成本占据了总销售成本的30%-40%。中国企业本来在基于产品创新的超额赢利方面较之发达国家企业就不占优，而供应链上的支出又使得原本不丰厚的利润变得更加微薄。第36页，共51页，星期日，2025年，2月5日**模块供应链管理环境下的物流管理第1页，共51页，星期日，2025年，2月5日第18次课：供应链管理环境下的物流管理教学目标1、区别物流管理概念和供应链管理概念；2、理解物流在供应管理中的地位与作用；3、说明供应链管理环境下的物流管理目标、特征和战略；4、认识供应链管理环境下的新型物流教学重点1、供应链管理环境下的物流管理目标、特征和战略2、案例讨论第2页，共51页，星期日，2025年，2月5日回顾：在20世纪初，西方一些国家已出现生产大量过剩、需求严重不足的经济危机，企业因此提出了销售和物流的问题，此时的物流指的是销售过程中的物流。?第二次世界大战中，围绕战争供应，美国军队建立了“后