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2025年营养师三级试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.成年男性轻体力活动者每日能量推荐摄入量（RNI）约为（）

A.2000kcal

B.2250kcal

C.2500kcal

D.2750kcal

答案：B

2.下列氨基酸中，属于必需氨基酸的是（）

A.半胱氨酸

B.组氨酸（成人）

C.酪氨酸

D.丝氨酸

答案：B（注：组氨酸为婴儿必需氨基酸，成人体内合成不足时也需从食物中获取）

3.维生素B1缺乏可导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

4.钙的主要生理功能不包括（）

A.构成骨骼和牙齿

B.参与神经冲动传导

C.促进铁吸收

D.维持肌肉收缩

答案：C（促进铁吸收是维生素C的功能）

5.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉

答案：A

6.食物血糖生成指数（GI）是指（）

A.含50g碳水化合物的食物与等量葡萄糖在2小时内血糖应答面积的比值

B.含100g碳水化合物的食物与等量葡萄糖在2小时内血糖应答面积的比值

C.含50g总热量的食物与等量葡萄糖在2小时内血糖应答面积的比值

D.含100g总热量的食物与等量葡萄糖在2小时内血糖应答面积的比值

答案：A

7.孕妇妊娠中晚期每日蛋白质推荐摄入量应比非孕妇女增加（）

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

8.老年人膳食中，脂肪供能比应控制在（）

A.10%-15%

B.20%-30%

C.35%-40%

D.45%-50%

答案：B

9.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）

A.苹果

B.牛奶

C.猪肝

D.白菜

答案：C

10.儿童生长发育迟缓、食欲减退、异食癖，最可能缺乏的矿物质是（）

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B

11.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类每日推荐摄入量为（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

答案：C

12.下列属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素E

答案：C

13.乳糖不耐受人群最适宜的乳制品是（）

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶粉

答案：B（酸奶中的乳糖已部分分解）

14.高温环境下作业人员最易缺乏的维生素是（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素K

答案：B（高温导致汗液中维生素B1排出增加）

15.评价食物蛋白质利用率的指标是（）

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质含量

D.氨基酸评分

答案：B

16.下列疾病中，与维生素D缺乏无关的是（）

A.佝偻病

B.骨质疏松症

C.手足搐搦症

D.坏血病

答案：D（坏血病是维生素C缺乏症）

17.婴儿添加辅食的最早时间是（）

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C（世界卫生组织推荐6月龄开始添加）

18.下列食物中，ω-3脂肪酸含量最丰富的是（）

A.橄榄油

B.亚麻籽油

C.棕榈油

D.椰子油

答案：B

19.膳食中与动脉粥样硬化呈负相关的营养素是（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.膳食纤维

D.胆固醇

答案：C

20.计算体质指数（BMI）的公式是（）

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）/身高（m）2

C.体重（kg）2/身高（m）

D.体重（kg）2/身高（m）2

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：ACD

2.维生素A缺乏的临床表现包括（）

A.夜盲症

B.干眼病

C.皮肤干燥

D.牙龈出血

答案：ABC（牙龈出血是维生素C缺乏症）

3.中国居民膳食指南（2022）的核心推荐包括（）

A.食物多样，合理搭配