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营养师《膳食指导和评估》特定人群营养配餐专题卷

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.婴幼儿开始添加辅食的推荐时间是出生后（）个月。A.4B.6C.8D.10

2.孕妇在孕早期需要特别增加的营养素是（）。A.维生素CB.叶酸C.维生素B12D.维生素K

3.老年人容易缺乏的维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

4.运动员在长时间运动后，应及时补充（）以恢复体能。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

5.糖尿病患者膳食中应严格限制（）的摄入。A.膳食纤维B.简单糖C.复合碳水化合物D.蛋白质

6.高血压患者应减少（）的摄入以控制血压。A.钾B.钠C.钙D.镁

7.肥胖人群在减重期间，每日能量赤字建议为（）千卡。A.300-500B.500-700C.700-900D.900-1100

8.严格素食者容易缺乏的营养素是（）。A.维生素CB.铁C.钙D.维生素B12

9.预防婴幼儿缺铁性贫血，应优先添加富含（）的辅食。A.维生素CB.铁C.锌D.钙

10.孕妇每日钙的推荐摄入量约为（）毫克。A.800B.1000C.1200D.1500

二、多项选择题（共10题，每题2分）

1.婴幼儿辅食添加的基本原则包括（）。A.由少到多B.由稀到稠C.由一种到多种D.循序渐进

2.孕妇营养需求增加的主要原因是（）。A.胎儿生长发育B.母体代谢增加C.胎盘形成D.羊水产生

3.老年人配餐中应鼓励摄入的食物类别包括（）。A.高纤维食物B.高钙食物C.高盐食物D.高蛋白食物

4.运动员赛前餐的设计应注重（）。A.高碳水化合物B.低脂肪C.适量蛋白质D.充足水分

5.慢性肾病患者需限制摄入的营养素包括（）。A.蛋白质B.磷C.钾D.钠

6.母乳喂养对婴儿的益处包括（）。A.提供免疫抗体B.促进情感bondingC.经济方便D.降低过敏风险

7.糖尿病膳食管理的关键原则有（）。A.控制总能量B.均衡营养素C.定时进餐D.限制酒精

8.高血压的非药物干预措施包括（）。A.控制体重B.限制钠盐C.增加身体活动D.戒烟限酒

9.肥胖相关的健康风险包括（）。A.2型糖尿病B.心血管疾病C.骨关节炎D.睡眠呼吸暂停

10.确保食物安全的配餐措施包括（）。A.生熟食品分开B.彻底加热食物C.保持厨房清洁D.合理储存食材

三、判断题（共10题，每题2分）

1.孕妇应完全避免摄入咖啡因，以防止胎儿发育问题。（）

2.老年人增加蛋白质摄入有助于预防肌肉减少症。（）

3.运动员训练后立即补充高蛋白食物可最大化恢复效果。（）

4.糖尿病患者可以随意食用标有“无糖”的食品，无需限制。（）

5.高血压患者多吃香蕉补充钾有助于血压控制。（）

6.为预防过敏，婴幼儿满6个月后可早期添加蜂蜜。（）

7.素食者需通过补充剂或强化食品满足维生素B12需求。（）

8.肥胖者减重时应采用极低能量饮食以快速见效。（）

9.孕妇补充叶酸的关键时期是孕早期。（）

10.老年人因味觉减退，可增加食盐用量来改善食物口感。（）

四、简答题（共4题，每题5分）

1.简述婴幼儿辅食添加的主要顺序和注意事项。

2.请论述孕妇膳食指导中应重点关注的营养因素。

3.老年人配餐中如何实现营养均衡和适口性兼顾？

4.针对高血压患者，列出膳食调整的具体措施。

答案：

一、1.B2.B3.B4.C5.B6.B7.A8.D9.B10.C

二、1.ABCD2.ABC3.ABD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

三、1.×2.√3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.×

四、1.顺序：从稀到稠、从少到多、从一种到多种；注意事项：观察过敏、保证卫生、逐步增加。2.重点：叶酸、铁、钙、蛋白质增加，控制体重，避免有害物质。3.措施：多样化食物、软烂易嚼、控制盐糖、增加纤维和蛋白。4.措施：限钠、增钾、控制能量、多吃蔬