2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业素养与团队建设试题.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业素养与团队建设试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填涂在答题卡上。）

1.咖啡师在接待顾客时，应该首先注意什么？

A.顾客的穿着打扮

B.顾客的表情和需求

C.店铺的整洁程度

D.咖啡的香气是否扑鼻

2.在制作拿铁咖啡时，以下哪项是错误的操作？

A.先将牛奶打发至6-7成发

B.将打发好的牛奶缓慢倒入咖啡中

C.在倒入牛奶时，用勺子搅动咖啡和牛奶

D.制作完成后，用筛网过滤掉多余的奶泡

3.咖啡师在咖啡豆研磨时，应该根据什么来调整研磨的粗细度？

A.咖啡机的品牌

B.咖啡豆的种类

C.顾客的个人喜好

D.店铺的经营策略

4.以下哪种咖啡豆适合制作浓缩咖啡？

A.阿拉比卡种

B.罗布斯塔种

C.莫卡种

D.埃塞俄比亚种

5.在咖啡师的工作中，以下哪项是职业道德的核心？

A.严格遵守店规

B.不断学习新知识

C.尊重顾客的需求

D.保持良好的服务态度

6.咖啡师在制作卡布奇诺时，应该注意什么？

A.奶泡的厚度要适中

B.咖啡的浓度要足够高

C.制作过程中要快速操作

D.可以随意调整咖啡和牛奶的比例

7.在咖啡师的工作中，以下哪种行为是不道德的？

A.偷偷品尝顾客的咖啡

B.为顾客提供专业的咖啡知识

C.尊重顾客的隐私

D.保持良好的工作状态

8.咖啡师在咖啡豆储存时，应该注意什么？

A.放在阳光直射的地方

B.放在干燥、阴凉的地方

C.放在潮湿的地方

D.放在冰箱里保存

9.在咖啡师的工作中，以下哪种情绪是不利于工作的？

A.热情

B.专注

C.焦躁

D.耐心

10.咖啡师在咖啡制作过程中，以下哪项是错误的操作？

A.烧水时水温要控制在90-96摄氏度

B.制作浓缩咖啡时，萃取时间要控制在20-30秒

C.制作拿铁咖啡时，牛奶的温度要控制在60-65摄氏度

D.制作卡布奇诺时，奶泡的厚度要适中

11.在咖啡师的工作中，以下哪种行为是违反卫生规定的？

A.每天清洁咖啡机

B.保持工作区域的整洁

C.偷偷品尝顾客的咖啡

D.使用干净的工具制作咖啡

12.咖啡师在咖啡豆烘焙时，应该注意什么？

A.烘焙温度要控制在180-200摄氏度

B.烘焙时间要控制在10-20分钟

C.烘焙过程中要不断翻动咖啡豆

D.烘焙完成后，立即将咖啡豆冷却

13.在咖啡师的工作中，以下哪种行为是违反顾客隐私的？

A.为顾客提供专业的咖啡知识

B.尊重顾客的喜好

C.偷偷记录顾客的消费记录

D.为顾客提供个性化的服务

14.咖啡师在咖啡制作过程中，以下哪项是错误的操作？

A.制作浓缩咖啡时，咖啡粉要填满咖啡机

B.制作拿铁咖啡时，牛奶要缓慢倒入咖啡中

C.制作卡布奇诺时，奶泡的厚度要适中

D.制作美式咖啡时，水温要控制在90-96摄氏度

15.在咖啡师的工作中，以下哪种情绪是不利于工作的？

A.热情

B.专注

C.焦躁

D.耐心

16.咖啡师在咖啡豆储存时，应该注意什么？

A.放在阳光直射的地方

B.放在干燥、阴凉的地方

C.放在潮湿的地方

D.放在冰箱里保存

17.在咖啡师的工作中，以下哪种行为是违反卫生规定的？

A.每天清洁咖啡机

B.保持工作区域的整洁

C.偷偷品尝顾客的咖啡

D.使用干净的工具制作咖啡

18.咖啡师在咖啡豆烘焙时，应该注意什么？

A.烘焙温度要控制在180-200摄氏度

B.烘焙时间要控制在10-20分钟

C.烘焙过程中要不断翻动咖啡豆