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酒店卫生保洁制度

一、总则

为了确保酒店卫生保洁工作的规范化、标准化，提高酒店整体卫生水平，保障宾客的身体健康，制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于酒店客房、公共区域、厨房、餐厅等区域的卫生保洁工作。

三、卫生保洁标准

1.客房卫生保洁标准：

（1）客房内墙面、地面、天花板、门窗、家具等保持干净、整洁，无尘土、无污渍；

（2）床铺整洁，床单、被罩、枕套等清洁、无破损；

（3）卫生间内洗漱台、马桶、浴缸、淋浴房等设施保持干净、无水渍，毛巾、浴巾等清洁、消毒；

（4）客房内垃圾及时清理，垃圾桶保持清洁；

（5）客房内空调、电视、电话等设施正常使用，无故障。

2.公共区域卫生保洁标准：

（1）大厅、走廊、楼梯、电梯间等区域保持干净、整洁，无尘土、无污渍；

（2）公共卫生间内洗漱台、马桶、小便池等设施保持干净、无水渍，洗手液、纸巾等充足；

（3）公共区域垃圾桶及时清理，保持清洁；

（4）公共区域绿化植物保持茂盛，无枯叶、无尘土。

3.厨房卫生保洁标准：

（1）厨房内墙面、地面、天花板、设备等保持干净、整洁，无油渍、无污渍；

（2）厨房内食材、调料等分类存放，无过期、变质现象；

（3）厨房内垃圾桶及时清理，保持清洁；

（4）厨房内员工着装整洁，佩戴口罩、帽子，操作规范。

4.餐厅卫生保洁标准：

（1）餐厅内桌面、餐椅、餐具等保持干净、整洁，无尘土、无污渍；

（2）餐厅内餐具、杯具等消毒干净，无破损；

（3）餐厅内垃圾桶及时清理，保持清洁；

（4）餐厅内员工着装整洁，佩戴口罩、帽子，操作规范。

四、卫生保洁工作流程

1.客房卫生保洁工作流程：

（1）客房服务员每日按照规定时间对客房进行打扫、整理；

（2）客房服务员在打扫过程中，严格遵守卫生保洁标准，确保客房卫生；

（3）客房服务员完成打扫后，由客房领班进行检查，确保卫生保洁工作符合标准。

2.公共区域卫生保洁工作流程：

（1）公共区域清洁工每日按照规定时间对公共区域进行打扫、清理；

（2）公共区域清洁工在打扫过程中，严格遵守卫生保洁标准，确保公共区域卫生；

（3）公共区域清洁工完成打扫后，由清洁主管进行检查，确保卫生保洁工作符合标准。

3.厨房卫生保洁工作流程：

（1）厨房员工每日按照规定时间对厨房进行打扫、清理；

（2）厨房员工在打扫过程中，严格遵守卫生保洁标准，确保厨房卫生；

（3）厨房员工完成打扫后，由厨房主管进行检查，确保卫生保洁工作符合标准。

4.餐厅卫生保洁工作流程：

（1）餐厅服务员每日按照规定时间对餐厅进行打扫、清理；

（2）餐厅服务员在打扫过程中，严格遵守卫生保洁标准，确保餐厅卫生；

（3）餐厅服务员完成打扫后，由餐厅主管进行检查，确保卫生保洁工作符合标准。

五、培训与考核

1.酒店应定期组织卫生保洁培训，提高员工的卫生意识和操作技能；

2.酒店应定期对卫生保洁工作进行考核，对不符合标准的及时整改，确保卫生保洁工作的持续改进。

六、附则

本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以调整。