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2025年中级茶艺师考试试题及答案

一、单项选择题

1.下列茶叶中，不属于半发酵茶的是（）

A.铁观音B.大红袍C.碧螺春D.凤凰单枞

答案：C

2.（）的外形条索肥壮紧结，色泽乌润砂绿。

A.西湖龙井B.黄山毛峰C.铁观音D.祁门红茶

答案：C

3.品饮乌龙茶时，最适合的茶具是（）

A.紫砂壶B.玻璃杯C.盖碗D.瓷壶

答案：A

4.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.茶多酚B.咖啡碱C.茶氨酸D.茶多糖

答案：D

5.以下哪种水最适合泡茶（）

A.自来水B.纯净水C.矿泉水D.蒸馏水

答案：C

6.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）

A.向客人三鞠躬B.表示欢迎C.寓意吉祥D.茶汤均匀

答案：A

7.红茶的发酵程度一般为（）

A.30%左右B.50%左右C.80%左右D.100%

答案：D

8.下列属于黑茶的是（）

A.六堡茶B.君山银针C.白毫银针D.安吉白茶

答案：A

9.（）是指在泡茶过程中，将茶壶上下提拉三次。

A.关公巡城B.韩信点兵C.悬壶高冲D.春风拂面

答案：A

10.茶席设计的核心是（）

A.茶具组合B.主题表达C.色彩搭配D.空间布局

答案：B

二、多项选择题

1.以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片B.信阳毛尖C.太平猴魁D.蒙顶甘露

答案：ABCD

2.乌龙茶的主要产地有（）

A.福建B.广东C.台湾D.云南

答案：ABC

3.茶具的选择应考虑（）等因素。

A.茶叶种类B.泡茶方法C.个人喜好D.环境氛围

答案：ABCD

4.茶叶储存的基本要求是（）

A.干燥B.密封C.低温D.避光

答案：ABCD

5.茶艺服务中，与客人交流的注意事项包括（）

A.语言表达清晰B.态度亲切和蔼C.注意倾听D.不随意打断客人

答案：ABCD

6.下列关于红茶的说法正确的有（）

A.性温B.有养胃功效C.汤色红亮D.香气多为甜香

答案：ABCD

7.茶席设计的要素包括（）

A.茶具B.铺垫C.插花D.焚香

答案：ABCD

8.品茗环境的营造包括（）

A.自然环境B.室内装修C.音乐选择D.茶具摆放

答案：ABCD

9.以下哪些是茶艺师应具备的职业素养（）

A.专业知识B.服务意识C.文化素养D.良好形象

答案：ABCD

10.茶叶中含有的主要成分有（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.蛋白质D.碳水化合物

答案：ABCD

三、判断题

1.绿茶是不发酵茶，其特点是清汤绿叶。（）

答案：对

2.紫砂壶泡茶时，第一次使用前需要用茶汤煮泡一段时间，以去除异味。（）

答案：对

3.品饮红茶时，为了更好地欣赏汤色，一般使用玻璃茶具。（）

答案：对

4.白茶的制作工艺主要是萎凋和干燥。（）

答案：对

5.茶艺表演时，动作应自然流畅，不需要刻意追求美观。（）

答案：错

6.茶叶中的咖啡碱会影响人体对铁的吸收，所以贫血患者不宜多饮茶。（）

答案：对

7.黄茶的特点是黄叶黄汤，其加工过程中有闷黄这一独特工序。（）

答案：对

8.茶席设计中，茶具的选择只需要考虑美观，不需要考虑实用性。（）

答案：错

9.不同种类的茶叶可以混合存放，不会影响品质。（）

答案：错

10.茶艺师在服务过程中，要始终保持微笑，给客人带来良好的体验。（）

答案：对

四、简答题

1.简述乌龙茶的冲泡技巧。

答案：首先温杯洁具，提升茶具温度。投茶量依个人口味和茶具大小而定，一般为茶具容量的1/3至1/2。用沸水高冲，使茶叶翻滚，激发茶香。头泡浸泡时间约1分钟，之后每泡适当延长浸泡时间。冲泡过程中注重手法，如“凤凰三点头”增加茶汤浓度均匀度，出汤要沥干，以保证茶汤滋味纯正。

2.简述茶叶保管的注意事项。

答案：茶叶保管要注意干燥，湿度大会使茶叶受潮变质；需密封，防止异味侵入和香气散发；保持低温，减缓茶叶氧化速度；还要避光，避免光线加速茶叶成分分解。不同种类茶叶最好分开存放，防止串味。铁罐、锡罐、陶瓷罐等是较好的储存容器，也可用密封袋放入冰箱冷藏保存，但要注意防潮和异味污染。

3.简述茶艺表演中礼仪的重要性。

答案：茶艺表演中的礼仪至关重要。它是对客人的尊重，能营