1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

2025年餐饮考核笔试题及答案.docx

2025年餐饮考核笔试题及答案.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    2025年餐饮考核笔试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.按照2024年修订的《餐饮服务通用卫生规范》，冷柜储存生肉时，温度应严格控制在（）

    A.0-4℃B.5-8℃C.8-10℃D.10-15℃

    2.餐厅服务员在为醉酒客人提供服务时，正确的做法是（）

    A.继续推销酒精饮品以提升营业额

    B.主动提供蜂蜜水、醒酒汤等醒酒饮品

    C.要求客人立即结账离店

    D.告知客人“后果自负”后不再理睬

    3.某餐厅当日食材采购成本为3800元，营业额为12000元，其中酒水收入占25%，该餐厅当日综合毛利率为（）

    A.68.

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    每一天都很美好 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    加油，继续努力

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >