餐饮行业营销策略与发展趋势考核试题​.docVIP

餐饮行业营销策略与发展趋势考核试题

一、选择题

1.餐饮行业的核心营销目标通常包括以下哪一项？（）[单选题]*

A.提高菜品单价

B.增加顾客忠诚度

C.减少员工数量

D.降低食材成本

答案：B

原因：顾客忠诚度是餐饮企业长期发展的关键，直接影响复购率和品牌口碑，其他选项虽可能影响经营，但并非核心营销目标。

2.社交媒体营销对餐饮行业的作用主要体现在哪些方面？（）[多选题]*

A.提升品牌曝光度

B.直接降低运营成本

C.促进用户互动与反馈

D.替代传统广告渠道

E.优化供应链管理

答案：A、C

原因：社交媒体主要通过曝光和互动增强品牌影响力，但无法直接降低运营成本或替代传统渠道，与供应链管理关联较弱。

3.以下哪种策略最能有效提升餐饮企业的顾客复购率？（）[单选题]*

A.频繁更换菜单

B.推出会员积分制度

C.减少门店数量

D.提高菜品价格

答案：B

原因：会员积分制度通过奖励机制增强顾客粘性，其他选项可能短期吸引注意或降低成本，但不利于长期复购。

4.餐饮行业数字化转型的关键环节包括哪些？（）[多选题]*

A.线上点餐系统

B.食材采购人工化

C.顾客数据分析

D.纸质菜单优化

E.供应链自动化

答案：A、C、E

原因：数字化需覆盖前端服务（线上点餐）、中台分析（数据）及后端效率（供应链），人工采购和纸质菜单属于传统模式。

5.2023年餐饮消费趋势中，以下哪类需求增长显著？（）[单选题]*

A.高糖高脂食品

B.预制菜外卖

C.大型宴会预订

D.进口高端食材

答案：B

原因：预制菜外卖因便捷性和性价比受消费者青睐，其他选项或受健康趋势抑制（A），或受经济环境影响（C、D）。

6.餐饮品牌IP化运营的常见方式不包括哪一项？（）[单选题]*

A.打造卡通形象

B.联名限量产品

C.隐藏菜单设计

D.减少门店装修投入

答案：D

原因：IP化需强化品牌识别度，减少装修投入与品牌形象建设无关，其他选项均为IP化手段。

7.影响餐饮门店选址的首要因素是？（）[单选题]*

A.周边竞品数量

B.人流量与目标客群匹配度

C.租金成本

D.建筑外观独特性

答案：B

原因：精准匹配客群是选址核心，其他因素需在此基础上权衡。

8.以下哪种营销方式更适合新开餐饮品牌快速获客？（）[单选题]*

A.长期会员折扣

B.开业首日免费试吃

C.高价限量套餐

D.仅接受预约制

答案：B

原因：免费试吃能迅速吸引客流并形成口碑，其他选项或门槛过高（C、D），或见效慢（A）。

9.餐饮企业可持续发展策略中，环保举措可能包括？（）[多选题]*

A.使用可降解包装

B.减少食材浪费

C.取消外卖服务

D.延长营业时间

E.推广植物基菜品

答案：A、B、E

原因：环保需平衡经营与生态，取消外卖和延长营业时间与环保无直接关联。

10.顾客对餐饮服务体验最敏感的因素是？（）[单选题]*

A.餐具重量

B.服务员服装颜色

C.出餐速度与一致性

D.背景音乐音量

答案：C

原因：效率与品质直接影响满意度，其他选项属次要体验。

11.餐饮私域流量运营的核心工具是？（）[单选题]*

A.电视广告

B.企业微信社群

C.户外海报

D.第三方平台补贴

答案：B

原因：私域流量依赖直接触达用户的渠道，企业微信社群可实现精准运营。

12.以下哪项不属于餐饮行业未来技术发展趋势？（）[单选题]*

A.AI菜品推荐

B.机器人厨师普及

C.人工结账柜台增加

D.区块链溯源食材

答案：C

原因：人工结账与效率提升的技术趋势相悖，其他选项均为行业技术升级方向。

13.餐饮品牌跨界合作的主要目的是？（）[多选题]*

A.分摊经营风险

B.扩大用户圈层

C.降低食材成本

D.提升话题热度

E.减少员工培训

答案：B、D

原因：跨界通过资源整合实现品牌破圈和传播，其他选项非直接关联目标。

14.疫情期间加速发展的餐饮模式是？（）[单选题]*

A.自助餐

B.堂食预约制

C.无接触配送

D.高端定制宴

答案：C

原因：无接触配送满足安全需求，其他模式受限制较多。

15.餐饮菜单设计的心理学原则包括？（）[多选题]*

A.高价菜品置顶

B.突出明星产品

C.减少文字描述

D.使用对比定价

E.隐藏利润款

答案：B、D

原因：明星产品和对比定价能引导消费，其他选项可能降低用户体验或透明度。

16.餐饮企业应对劳动力短缺的有效策略是？（）[单选题]*

A.缩减营业时间

B.自动化厨房设备

C.取消员工福利

D.提高菜品价格

答案：B

原因：自动化可缓解人力压力且提升效率，其他选项可能损害品牌或客源。

17.餐饮直播营销的优势主要体现在？（）[多选题]*

A.实时展示菜品

B.降低食材采购成本

C.增强用户参与感

D.替代线下门店

E.即时互动答疑

答案：A、C、E

原因：直播通过可视化与互动提升转化，无